Thailandeză · Prânz · Cină
Salată thailandeză cu vită
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Fleică de vită suculentă, la grătar, tăiată subțire și amestecată cu castravete crocant, roșii, eșalotă și din belșug mentă și coriandru proaspăt, într-un dressing acrișor de lime, ardei iute și sos de pește. Proaspătă, picantă și sățioasă, fără să fie grea.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 17 min
- Total
- 37 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 20% · Grăsimi 31% · Proteine 49%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 1.1 lb)fleică de vită slabă (flank steak), curățată
- 1 linguriță5 gulei de rapiță
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 linguri36 gsos de pește
- 4 linguri (aproximativ 2 lime)60 gsuc proaspăt de lime
- 2 lingurițe9 gzahăr de palmier sau zahăr brun deschis
- 1 cățelusturoi, ras fin
- 36 gardei iuți thailandezi (bird's eye), tăiați subțire
- 2 mici60 geșalote, tăiate subțire
- 1 mediu200 gcastravete, tăiat în jumătăți și feliat
- 1 cană150 groșii cherry, tăiate în jumătăți
- 230 gceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1/2 cană, neîndesate13 gfrunze de mentă proaspătă
- 1/2 cană, neîndesate8 gfrunze și tulpini fragede de coriandru proaspăt
- 1 căpățână mică150 gsalată verde, ruptă
- 1 lingură12 gorez lipicios (glutinos) crud, pentru pudra de orez prăjit (opțional)
Mod de preparare
- 1
Dacă folosești, prăjește orezul lipicios într-o tigaie uscată, la foc mediu, amestecând, timp de 5 minute, până devine auriu intens, apoi lasă-l să se răcească și macină-l într-o pudră grosieră.
- 2
Șterge carnea bine cu prosoape de hârtie, unge-o cu uleiul și condimentează cu piperul.
- 3
Încinge bine o tigaie-grill, un grătar sau o tigaie grea la foc mare.
- 4
Frige carnea 4–6 minute pe fiecare parte, până când în partea cea mai groasă ajunge la cel puțin 63 °C / 145 °F.
- 5
Lasă carnea să se odihnească pe un tocător 5 minute, ca sucurile să se așeze.
- 6
Între timp, amestecă într-un bol mare sosul de pește, sucul de lime, zahărul, usturoiul și ardeii iuți până se dizolvă zahărul.
- 7
Taie carnea odihnită felii subțiri, perpendicular pe fibră.
- 8
Adaugă carnea și sucul rămas pe tocător în dressing și amestecă.
- 9
Adaugă eșalota, castravetele, roșiile, ceapa verde, menta și coriandrul și amestecă ușor.
- 10
Gustă și ajustează cu mai mult lime sau ardei iute, după preferință.
- 11
Întinde salata verde pe un platou, pune deasupra salata de vită și presară pudra de orez prăjit, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești fleică, folosește mușchi de vită sau o alternativă precum diafragma (skirt steak), tăiată subțire, perpendicular pe fibră, la fel.
- Înlocuiește carnea de vită cu piept de pui la grătar (gătit până când partea cea mai groasă ajunge la 74 °C / 165 °F) sau cu tofu tare, pentru o variantă mai ușoară sau fără carne; pentru o salată complet vegană, înlocuiește și sosul de pește cu sos de soia sau sos de pește vegan.
- Pentru o variantă fără gluten, alege un sos de pește etichetat fără gluten, deoarece toate celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Pentru o iuțeală mai blândă, folosește 1 ardei iute roșu fără semințe sau un vârf de cuțit de fulgi de chili în locul ardeilor iuți thailandezi (bird's eye).
Păstrare
Salata e cea mai bună proaspătă, deoarece verdețurile și castravetele se înmoaie după ce se adaugă dressingul, și nu trebuie congelată. Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 1 zi, sau păstrează separat carnea feliată, fără dressing, 3–4 zile.
Pregătire în avans
Prăjește și macină pudra de orez cu până la o săptămână înainte și păstreaz-o într-un borcan închis ermetic; amestecă dressingul și taie legumele cu până la o zi înainte, păstrându-le separat la frigider. Frige carnea la grătar și amestecă totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Salată thailandeză cu vită cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (308 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 239 kcal | 78 kcal |
| Proteine | 29,4 g | 9,5 g |
| Carbohidrați | 12 g | 3,9 g |
| din care zaharuri | 6,3 g | 2 g |
| Fibre | 2,3 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 8,2 g | 2,7 g |
| din care saturate | 2,7 g | 0,9 g |
| Sodiu | 795 mg | 258 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
