Тайський салат зі смаженим на грилі м'ясом, червоною цибулею, помідорами, кінзою та салатом у білій мисці; поруч на столі помаранчевий напій. — Фото: T.Tseng · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Тайська · обід · Вечеря

Тайський салат з яловичиною

Name: Тайський салат з яловичиною
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Cuisine: Тайська
Ingredients: 500 г (близько 1.1 фунта) пісний яловичий фланк-стейк, зачищений; 1 ч. л. ріпакова олія; 1/4 ч. л. мелений чорний перець; 2 ст. л. рибний соус; 4 ст. л. (приблизно 2 лайми) свіжовичавлений сік лайма; 2 ч. л. пальмовий цукор або світлий коричневий цукор; 1 зубчик часник, дрібно натертий; 3 шт. тайський перець чилі «пташине око», тонко нарізаний; 2 невеликі цибуля-шалот, тонко нарізана; 1 середній огірок, розрізаний навпіл і нарізаний; 1 склянка помідори черрі, розрізані навпіл; 2 стебла зелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см; 1/2 склянки, не утрамбовуючи листя свіжої м'яти; 1/2 склянки, не утрамбовуючи листя та ніжні стебла свіжої кінзи; 1 невеликий качан зелений листовий салат, порваний руками; 1 ст. л. сирий клейкий рис для смаженого рисового порошку

ยำเนื้อ (Yam Nuea)

Від BerryFit Kitchen · Харчова цінність перевірена за даними USDA · Оновлено 11 жовт. 2026 р. · Як ми створюємо рецепти

Соковитий яловичий фланк-стейк на грилі, нарізаний тонкими скибочками і змішаний із хрусткими огірками, помідорами, шалотом і жменею свіжої м'яти та кінзи в гострій заправці з лайма, чилі та рибного соусу. Яскравий, пікантний і ситний, але не важкий.

Підготовка: 20 хв
Приготування: 17 хв
Загалом: 37 хв
Порцій: 4

Легко
Без молочних продуктів
Високобілкове
Низький вміст вуглеводів

12%

На порцію239ккал12% від денної норми 2000 ккал

29гБілки

12гВуглеводи

8гЖири

2гКлітковина

Джерела калорій: Вуглеводи 20% · Жири 31% · Білки 49%

До рецепта

Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›

Інгредієнти

Порцій: 4

500 г (близько 1.1 фунта)пісний яловичий фланк-стейк, зачищений
1 ч. л.5 гріпакова олія
1/4 ч. л.мелений чорний перець
2 ст. л.36 грибний соус
4 ст. л. (приблизно 2 лайми)60 гсвіжовичавлений сік лайма
2 ч. л.9 гпальмовий цукор або світлий коричневий цукор
1 зубчикчасник, дрібно натертий
3 шт.6 гтайський перець чилі «пташине око», тонко нарізаний
2 невеликі60 гцибуля-шалот, тонко нарізана
1 середній200 гогірок, розрізаний навпіл і нарізаний
1 склянка150 гпомідори черрі, розрізані навпіл
2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см
1/2 склянки, не утрамбовуючи13 глистя свіжої м'яти
1/2 склянки, не утрамбовуючи8 глистя та ніжні стебла свіжої кінзи
1 невеликий качан150 гзелений листовий салат, порваний руками
1 ст. л.12 гсирий клейкий рис для смаженого рисового порошку (за бажанням)

Кроки приготування

1
За бажанням підсмажте клейкий рис на сухій сковороді на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин до насичено-золотистого кольору, потім остудіть і змеліть у грубий порошок.
2
Обсушіть стейк паперовим рушником, натріть олією та приправте перцем.
3
Розігрійте сковороду-гриль, мангал або важку сковороду на сильному вогні до дуже високої температури.
4
Смажте стейк по 4–6 хвилин з кожного боку, доки в найтовшій частині не буде щонайменше 63 °C / 145 °F.
5
Дайте стейку відпочити на дошці 5 хвилин, щоб соки розподілилися.
6
Тим часом у великій мисці змішайте рибний соус, сік лайма, цукор, часник і чилі, доки цукор не розчиниться.
7
Наріжте стейк тонкими скибочками поперек волокон.
8
Додайте яловичину разом із соком з дошки до заправки та перемішайте.
9
Додайте шалот, огірок, помідори, зелену цибулю, м'яту й кінзу та обережно перемішайте.
10
Скуштуйте й за бажанням додайте ще лайма або чилі.
11
Викладіть листя салату на блюдо, зверху — салат, і посипте смаженим рисовим порошком, якщо використовуєте.

Заміни, зберігання та приготування заздалегідь

Заміни

Якщо фланк-стейка немає, візьміть філейну частину або скерт-стейк і так само тонко наріжте впоперек волокон.
Для легшого або безм'ясного варіанту замініть яловичину на курячу грудку з грилю (готуйте, доки в найтовщій частині не буде 74 °C / 165 °F) або твердий тофу, а для повністю веганського салату замініть ще й рибний соус на соєвий або веганський рибний соус.
Для безглютенового варіанту оберіть рибний соус із позначкою «без глютену», адже всі інші інгредієнти тут природно не містять глютену.
Для м'якшої гостроти замість перцю «пташине око» візьміть 1 червоний чилі без насіння або дрібку пластівців чилі.

Зберігання

Цей салат найкраще їсти одразу, бо після заправки зелень і огірок в'януть; заморожувати його не слід. Залишки покладіть у закритий контейнер і в холодильник протягом 2 годин та з'їжте впродовж 1 дня або зберігайте нарізану яловичину без заправки окремо 3–4 дні.

Приготування заздалегідь

Смажений рисовий порошок можна підсмажити й змолоти за тиждень і зберігати в герметичній банці, а заправку змішати й овочі нарізати за день, зберігаючи окремо в холодильнику. Стейк обсмажте на грилі й усе змішайте безпосередньо перед подачею.

Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.

Відстежуйте це в BerryFit

Додайте «Тайський салат з яловичиною» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.

Або попросіть Coach Berry змінити рецепт

Зробити веганськимБільше білкаМенше калорій

Завантажте вApp StoreДоступно вGoogle Play

Алергени та харчова цінність

Містить: Риба

Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.

Повна харчова цінність

	На порцію (308 г)	На 100 г
Калорії	239 ккал	78 ккал
Білки	29,4 г	9,5 г
Вуглеводи	12 г	3,9 г
з них цукри	6,3 г	2 г
Клітковина	2,3 г	0,7 г
Жири	8,2 г	2,7 г
з них насичені	2,7 г	0,9 г
Натрій	795 мг	258 мг

Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.