थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
थाई बीफ़ सलाद
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
रसीला ग्रिल्ड फ़्लैंक स्टेक, पतला काटकर कुरकुरे खीरे, टमाटर, छोटे प्याज़ और ढेर सारे ताज़े पुदीने व हरे धनिये के साथ नींबू, मिर्च और फ़िश सॉस की तीखी ड्रेसिंग में मिलाया गया। ताज़ा, तीखा और पेट भरने वाला, फिर भी हल्का।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 17 मिनट
- कुल
- 37 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 20% · फ़ैट 31% · प्रोटीन 49%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम (लगभग 1.1 पाउंड)500 ग्रामकम चर्बी वाला बीफ़ फ़्लैंक स्टेक, चर्बी हटाया हुआ
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामकैनोला तेल
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामफ़िश सॉस
- 4 बड़े चम्मच (लगभग 2 नींबू)60 ग्रामताज़ा नींबू का रस
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामपाम शुगर या हल्की ब्राउन शुगर
- 1 कलीलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 36 ग्रामथाई बर्ड्स आई मिर्च, पतली कटी हुई
- 2 छोटे60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), पतले कटे हुए
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा, आधा करके कटा हुआ
- 1 कप150 ग्रामचेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 230 ग्रामहरा प्याज़, 3 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 1/2 कप, ढीला भरा हुआ13 ग्रामताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- 1/2 कप, ढीला भरा हुआ8 ग्रामताज़े हरे धनिये की पत्तियाँ और नरम डंठल
- 1 छोटा गुच्छा150 ग्रामहरा लेट्यूस, हाथ से तोड़ा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामकच्चे स्टिकी (चिपचिपे) चावल, भुने चावल के पाउडर के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्टिकी चावल को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 5 मिनट तक चलाते हुए गहरा सुनहरा होने तक भूनें, फिर ठंडा करके दरदरा पीस लें।
- 2
स्टेक को पोंछकर सुखा लें, उस पर तेल मलें और काली मिर्च छिड़कें।
- 3
ग्रिल पैन, बारबेक्यू या भारी कड़ाही को तेज़ आँच पर खूब गर्म करें।
- 4
स्टेक को हर तरफ़ 4 से 6 मिनट ग्रिल करें, जब तक सबसे मोटे हिस्से का तापमान कम से कम 63 °C / 145 °F न हो जाए।
- 5
स्टेक को बोर्ड पर 5 मिनट रखा रहने दें ताकि रस अंदर समा जाए।
- 6
इस बीच, एक बड़े कटोरे में फ़िश सॉस, नींबू का रस, चीनी, लहसुन और मिर्च को चीनी घुलने तक मिलाएँ।
- 7
आराम दिए हुए स्टेक को रेशों के आर-पार पतला काटें।
- 8
बीफ़ और बोर्ड पर निकला रस ड्रेसिंग में डालकर मिलाएँ।
- 9
छोटे प्याज़, खीरा, टमाटर, हरा प्याज़, पुदीना और हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 10
चखकर देखें और चाहें तो और नींबू या मिर्च डालें।
- 11
एक प्लेट में लेट्यूस बिछाएँ, ऊपर सलाद रखें और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो भुने चावल का पाउडर छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर फ़्लैंक स्टेक न मिले तो सरलॉइन या स्कर्ट स्टेक जैसे विकल्प लें, और इन्हें भी उसी तरह रेशों के आर-पार पतला काटें।
- हल्के या बिना मांस वाले विकल्प के लिए बीफ़ की जगह ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट (सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F होने तक पकाया हुआ) या सख़्त टोफ़ू लें; पूरी तरह वीगन सलाद के लिए फ़िश सॉस की जगह सोया सॉस या वीगन फ़िश सॉस डालें।
- ग्लूटेन-फ़्री विकल्प के लिए ऐसी फ़िश सॉस चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, क्योंकि बाकी सभी सामग्री स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ़्री हैं।
- कम तीखेपन के लिए थाई बर्ड्स आई मिर्च की जगह 1 बीज निकाली लाल मिर्च या एक चुटकी चिली फ़्लेक्स डालें।
स्टोरेज
यह सलाद ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि ड्रेसिंग मिलाने के बाद हरी पत्तियाँ और खीरा मुरझा जाते हैं; इसे फ़्रीज़ न करें। बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर खा लें, या बिना ड्रेसिंग वाला कटा बीफ़ अलग से 3 से 4 दिन तक रखें।
पहले से तैयारी
भुने चावल का पाउडर एक हफ़्ते पहले तक भूनकर पीस लें और एयरटाइट जार में रखें; ड्रेसिंग और कटी सब्ज़ियाँ एक दिन पहले तक तैयार करके फ़्रिज में अलग-अलग रखें। परोसने से ठीक पहले स्टेक ग्रिल करें और सब कुछ मिला लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछली
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (308 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 239 किलो कैलोरी | 78 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 29.4 ग्राम | 9.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.3 ग्राम | 2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.3 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 8.2 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.7 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 795 मि.ग्रा. | 258 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
