Тайландска · Обяд · Вечеря
Тайландска салата с говеждо
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Сочна пържола от говежди фланк на скара, нарязана на тънко и разбъркана с хрупкави краставици, домати, шалот и много свежа мента и кориандър в пикантен дресинг от лайм, люта чушка и рибен сос. Свежа, пикантна и засищаща, без да натежава.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 17 мин
- Общо
- 37 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 20% · Мазнини 31% · Протеини 49%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 1.1 lb)постно говеждо (фланк), почистено от тлъстината
- 1 ч.л.5 грапично олио
- 1/4 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 с.л.36 грибен сос
- 4 с.л. (около 2 лайма)60 гпрясно изцеден сок от лайм
- 2 ч.л.9 гпалмова захар или светла кафява захар
- 1 скилидкачесън, ситно настърган
- 36 гтайландски люти чушлета, нарязани на тънко
- 2 малки60 гшалот, нарязан на тънко
- 1 средна200 гкраставица, разполовена и нарязана
- 1 чаша150 гчери домати, разполовени
- 2 стръка30 гпресен лук, нарязан на парчета по 3 см
- 1/2 чаша, нетъпкана13 глиста от прясна мента
- 1/2 чаша, нетъпкана8 глиста и крехки стъбла от пресен кориандър
- 1 малка глава150 гзелена листна салата, накъсана
- 1 с.л.12 гсуров лепкав ориз, за препечено оризово брашно (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Ако използвате, запечете лепкавия ориз в сух тиган на среден огън, като бъркате, 5 минути, докато стане тъмнозлатист, след това го охладете и смелете на едро.
- 2
Подсушете месото, натрийте го с олиото и подправете с черния пипер.
- 3
Загрейте тиган за грил, скара или тежък тиган на силен огън, докато стане много горещ.
- 4
Печете месото по 4 до 6 минути от всяка страна, докато най-дебелата част достигне поне 63 °C / 145 °F.
- 5
Оставете месото да почине върху дъска 5 минути, за да се успокоят соковете.
- 6
Междувременно разбъркайте рибния сос, сока от лайм, захарта, чесъна и лютите чушлета в голяма купа, докато захарта се разтвори.
- 7
Нарежете отпочиналото месо на тънки филийки напречно на влакната.
- 8
Добавете говеждото и соковете от дъската към дресинга и разбъркайте.
- 9
Добавете шалота, краставицата, доматите, пресния лук, ментата и кориандъра и разбъркайте внимателно.
- 10
Опитайте и добавете още лайм или люто по желание.
- 11
Разстелете листата от зелената салата върху плато, отгоре натрупайте салатата с месо и поръсете с препеченото оризово брашно, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако нямате фланк, използвайте заместители като филе (сърлойн) или скърт стек и ги нарежете на тънко напречно на влакната по същия начин.
- Заменете говеждото с печено пилешко филе (изпечено, докато най-дебелата част достигне 74 °C / 165 °F) или с твърдо тофу за по-лек или безмесен вариант, а за напълно веганска салата заменете и рибния сос със соев сос или веган рибен сос.
- За вариант без глутен изберете рибен сос с надпис „без глутен“, тъй като всички останали съставки тук по природа не съдържат глутен.
- За по-мека пикантност използвайте 1 червена люта чушка без семките или щипка люти люспи вместо тайландските люти чушлета.
Съхранение
Тази салата е най-вкусна прясна, защото билките и краставицата омекват след овкусяването, и не бива да се замразява. Сложете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа и ги изяжте до 1 ден, или съхранявайте нарязаното говеждо без дресинг отделно 3 до 4 дни.
Предварителна подготовка
Препечете и смелете ориза на прах до една седмица предварително и го пазете в херметичен буркан, а дресинга и нарязаните зеленчуци пригответе до един ден по-рано и ги съхранявайте отделно в хладилника. Изпечете месото и смесете всичко точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тайландска салата с говеждо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (308 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 239 ккал | 78 ккал |
| Протеини | 29,4 г | 9,5 г |
| Въглехидрати | 12 г | 3,9 г |
| от които захари | 6,3 г | 2 г |
| Фибри | 2,3 г | 0,7 г |
| Мазнини | 8,2 г | 2,7 г |
| от които наситени | 2,7 г | 0,9 г |
| Натрий | 795 мг | 258 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
