Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Thaimaalainen naudanlihasalaatti
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Mehevää grillattua naudan kuvetta ohuina siivuina, rapeaa kurkkua, tomaatteja, salottisipulia sekä runsaasti tuoretta minttua ja korianteria kirpeässä limetti-chili-kalakastikekastikkeessa. Raikas, tulinen ja täyttävä, mutta ei raskas.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 17 min
- Yhteensä
- 37 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 20% · Rasva 31% · Proteiini 49%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 1.1 lb)vähärasvainen naudan kuve (flank steak), siistitty
- 1 tl5 grypsiöljy
- 1/4 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 rkl36 gkalakastike
- 4 rkl (noin 2 limettiä)60 gtuore limettimehu
- 2 tl9 gpalmusokeri tai vaalea fariinisokeri
- 1 kynsivalkosipuli, hienoksi raastettuna
- 36 gthaichilit (bird's eye), ohuiksi renkaiksi leikattuina
- 2 pientä60 gsalottisipulit, ohuiksi viipaloituina
- 1 keskikokoinen200 gkurkku, halkaistuna ja viipaloituna
- 1 kuppi150 gkirsikkatomaatit, puolitettuina
- 230 gkevätsipulit, 3 cm paloiksi leikattuina
- 1/2 kuppia, väljästi mitattuna13 gtuoreet mintunlehdet
- 1/2 kuppia, väljästi mitattuna8 gtuoreet korianterinlehdet ja pehmeät varret
- 1 pieni kerä150 gvihreä lehtisalaatti, revittynä
- 1 rkl12 gkeittämätön tahmea riisi, paahdettua riisijauhetta varten (valinnainen)
Valmistus
- 1
Jos käytät, paahda tahmeaa riisiä kuivalla pannulla keskilämmöllä sekoitellen 5 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskeaa, anna jäähtyä ja jauha karkeaksi jauheeksi.
- 2
Taputtele liha kuivaksi, hiero pintaan öljy ja mausta pippurilla.
- 3
Kuumenna grillipannu, grilli tai paksupohjainen pannu kovalla lämmöllä erittäin kuumaksi.
- 4
Grillaa lihaa 4–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on vähintään 63 °C / 145 °F.
- 5
Anna lihan levätä leikkuulaudalla 5 minuuttia, jotta lihanesteet asettuvat.
- 6
Sekoita sillä välin isossa kulhossa kalakastike, limettimehu, sokeri, valkosipuli ja chilit, kunnes sokeri on liuennut.
- 7
Leikkaa levännyt liha ohuiksi siivuiksi syitä vastaan.
- 8
Lisää naudanliha ja laudalle valuneet nesteet kastikkeeseen ja sekoita.
- 9
Lisää salottisipulit, kurkku, tomaatit, kevätsipulit, minttu ja korianteri ja sekoita varovasti.
- 10
Maista ja lisää halutessasi limettiä tai chiliä.
- 11
Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille, kasaa salaatti päälle ja ripottele pinnalle paahdettua riisijauhetta, jos käytät.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos kuvetta ei ole saatavilla, käytä ulkofilettä tai vaihtoehtoja kuten pallealihaa (skirt steak) ja leikkaa ne samalla tavalla ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
- Kevyempään tai lihattomaan versioon vaihda naudanliha grillattuun broilerinrintaan (kypsennä, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F) tai kiinteään tofuun; täysin vegaaniseen salaattiin korvaa myös kalakastike soijakastikkeella tai vegaanisella kalakastikkeella.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty kalakastike, sillä kaikki muut ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia.
- Miedompaan tulisuuteen käytä thaichilien sijaan 1 siemenetöntä punaista chiliä tai ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Salaatti on parhaimmillaan tuoreena, sillä yrtit ja kurkku nahistuvat kastikkeen lisäämisen jälkeen, eikä sitä pidä pakastaa. Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1 päivän sisällä, tai säilytä viipaloitu naudanliha ilman kastiketta erikseen 3–4 päivää.
Ennakkoon valmistus
Paahda ja jauha riisijauhe jopa viikkoa etukäteen ja säilytä ilmatiiviissä purkissa. Sekoita kastike ja leikkaa vihannekset jopa päivää etukäteen ja säilytä ne erikseen jääkaapissa. Grillaa pihvi ja sekoita kaikki yhteen juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Thaimaalainen naudanlihasalaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (308 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 239 kcal | 78 kcal |
| Proteiini | 29,4 g | 9,5 g |
| Hiilihydraatit | 12 g | 3,9 g |
| josta sokereita | 6,3 g | 2 g |
| Kuitu | 2,3 g | 0,7 g |
| Rasva | 8,2 g | 2,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 795 mg | 258 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
