Thajská · Oběd · Večeře
Thajský salát s hovězím masem
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Šťavnatý grilovaný hovězí flank steak nakrájený na tenké plátky a promíchaný s křupavou okurkou, rajčaty, šalotkou a hromadou čerstvé máty a koriandru v ostrém dresinku z limetky, chilli a rybí omáčky. Svěží, pikantní a sytý, a přitom lehký.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 17 min
- Celkem
- 37 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 20% · Tuky 31% · Bílkoviny 49%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 1.1 lb)libový hovězí flank steak, očištěný
- 1 lžičkařepkový olej
- 1/4 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžícerybí omáčka
- 4 lžíce (asi 2 limetky)čerstvá limetková šťáva
- 2 lžičkypalmový cukr nebo světlý třtinový cukr
- 1 stroužekčesnek, najemno nastrouhaný
- 36 gthajské chilli papričky, na tenko nakrájené
- 2 malé60 gšalotka, na tenko nakrájená
- 1 střední200 gsalátová okurka, rozpůlená a nakrájená
- 1 hrnek150 gcherry rajčata, rozpůlená
- 230 gjarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 1/2 hrnku, volně naplněného13 glístky čerstvé máty
- 1/2 hrnku, volně naplněného8 glístky a jemné stonky čerstvého koriandru
- 1 malá hlávka150 gzelený listový salát, natrhaný
- 1 lžícesyrová lepivá rýže, na praženou rýžovou mouku (volitelné)
Postup
- 1
Pokud ji používáte, opražte lepivou rýži na suché pánvi na středním plameni za stálého míchání 5 minut do tmavě zlatova, pak ji nechte vychladnout a nahrubo umelte.
- 2
Steak osušte, potřete olejem a okořeňte pepřem.
- 3
Rozpalte grilovací pánev, gril nebo těžkou pánev na vysokém plameni do velmi horka.
- 4
Steak grilujte 4 až 6 minut z každé strany, dokud nejsilnější část nedosáhne alespoň 63 °C / 145 °F.
- 5
Nechte steak 5 minut odpočinout na prkénku, aby se šťáva usadila.
- 6
Mezitím ve velké míse míchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, česnek a chilli, dokud se cukr nerozpustí.
- 7
Odpočatý steak nakrájejte na tenké plátky napříč vlákny.
- 8
Přidejte maso i šťávu z prkénka do dresinku a promíchejte.
- 9
Přidejte šalotku, okurku, rajčata, jarní cibulku, mátu a koriandr a jemně promíchejte.
- 10
Ochutnejte a podle chuti dochuťte limetkou nebo chilli.
- 11
Na servírovací talíř rozložte salát, navrch navršte směs s masem a posypte praženou rýžovou moukou, pokud ji používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud flank steak neseženete, použijte náhradu jako roštěnec (sirloin) nebo skirt steak a nakrájejte ho stejně na tenké plátky napříč vlákny.
- Pro lehčí nebo bezmasou verzi nahraďte hovězí grilovanými kuřecími prsy (pečte, dokud nejsilnější část nedosáhne 74 °C / 165 °F) nebo pevným tofu a pro zcela veganský salát nahraďte i rybí omáčku sójovou omáčkou nebo veganskou rybí omáčkou.
- Pro bezlepkovou verzi zvolte rybí omáčku označenou jako bezlepková, protože všechny ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
- Pro mírnější pálivost použijte místo thajských chilli papriček 1 červenou chilli papričku bez semínek nebo špetku chilli vloček.
Skladování
Salát je nejlepší čerstvý, protože bylinky a okurka po zálivce zvadnou, a nemrazte ho. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a sněžte do 1 dne, nebo nakrájené hovězí bez zálivky skladujte zvlášť 3 až 4 dny.
Příprava předem
Rýži můžete opražit a umlít na prášek až týden předem a uchovávat ve vzduchotěsné sklenici, zálivku a nakrájenou zeleninu připravte až den předem a skladujte v lednici odděleně. Steak grilujte a vše promíchejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thajský salát s hovězím masem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (308 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 239 kcal | 78 kcal |
| Bílkoviny | 29,4 g | 9,5 g |
| Sacharidy | 12 g | 3,9 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 2 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,2 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 2,7 g | 0,9 g |
| Sodík | 795 mg | 258 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
