Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Salad Daging Sapi Thailand
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Flank steak panggang yang juicy diiris tipis lalu diaduk dengan mentimun renyah, tomat, bawang merah, serta banyak daun mint dan daun ketumbar segar dalam saus jeruk nipis, cabai, dan kecap ikan yang segar. Segar, pedas, dan mengenyangkan tanpa terasa berat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 17 menit
- Total
- 37 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 31% · Protein 49%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 1,1 lb)daging sapi flank rendah lemak, dibersihkan
- 1 sdt5 gminyak kanola
- 1/4 sdtlada hitam bubuk
- 2 sdm36 gkecap ikan
- 4 sdm (sekitar 2 buah jeruk nipis)60 gair jeruk nipis segar
- 2 sdt9 ggula aren atau gula pasir cokelat muda
- 1 siungbawang putih, diparut halus
- 36 gcabai rawit Thailand, diiris tipis
- 2 buah kecil60 gbawang merah, diiris tipis
- 1 buah sedang200 gmentimun, dibelah dua dan diiris
- 1 cangkir150 gtomat ceri, dibelah dua
- 2 batang30 gdaun bawang, dipotong 3 cm
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan13 gdaun mint segar
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan8 gdaun dan batang muda ketumbar segar
- 1 bonggol kecil150 gselada hijau, disobek-sobek
- 1 sdm12 gberas ketan mentah, untuk bubuk beras sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Jika digunakan, sangrai beras ketan di wajan kering dengan api sedang sambil diaduk selama 5 menit hingga kuning keemasan pekat, lalu dinginkan dan haluskan menjadi bubuk kasar.
- 2
Keringkan daging dengan tisu dapur, olesi dengan minyak, dan bumbui dengan lada.
- 3
Panaskan wajan panggangan, alat barbekyu, atau wajan tebal dengan api besar hingga sangat panas.
- 4
Panggang daging 4 hingga 6 menit per sisi, hingga bagian paling tebal mencapai minimal 63 °C / 145 °F.
- 5
Diamkan daging di atas talenan selama 5 menit agar sarinya meresap.
- 6
Sementara itu, aduk kecap ikan, air jeruk nipis, gula, bawang putih, dan cabai dalam mangkuk besar hingga gula larut.
- 7
Iris tipis daging yang sudah didiamkan dengan arah melawan serat.
- 8
Masukkan daging beserta sari dari talenan ke dalam saus, lalu aduk.
- 9
Tambahkan bawang merah, mentimun, tomat, daun bawang, daun mint, dan daun ketumbar, lalu aduk perlahan.
- 10
Cicipi dan tambahkan jeruk nipis atau cabai sesuai selera.
- 11
Tata selada di piring saji, tumpuk salad di atasnya, dan taburi bubuk beras sangrai jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak ada daging flank, gunakan sirloin atau skirt steak, lalu iris tipis melawan serat dengan cara yang sama.
- Ganti daging sapi dengan dada ayam panggang (dimasak hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F) atau tahu padat untuk versi lebih ringan atau tanpa daging; untuk salad yang sepenuhnya vegan, ganti juga kecap ikan dengan kecap asin atau kecap ikan vegan.
- Untuk versi bebas gluten, pilih kecap ikan berlabel bebas gluten, karena semua bahan lainnya secara alami bebas gluten.
- Gunakan 1 cabai merah yang dibuang bijinya atau sejumput cabai bubuk kasar sebagai pengganti cabai rawit Thailand agar tidak terlalu pedas.
Penyimpanan
Salad ini paling enak disantap segera, karena daun-daunan dan mentimun akan layu setelah diberi saus, dan tidak boleh dibekukan. Simpan sisa salad dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 1 hari, atau simpan irisan daging sapi tanpa saus secara terpisah selama 3 hingga 4 hari.
Siapkan lebih awal
Sangrai dan haluskan bubuk beras hingga seminggu sebelumnya, lalu simpan dalam toples kedap udara; buat saus dan iris sayuran hingga sehari sebelumnya, simpan terpisah di kulkas. Panggang daging dan campur semuanya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Daging Sapi Thailand dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (308 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 239 kkal | 78 kkal |
| Protein | 29,4 g | 9,5 g |
| Karbohidrat | 12 g | 3,9 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 2 g |
| Serat | 2,3 g | 0,7 g |
| Lemak | 8,2 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 795 mg | 258 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
