Tailandietiška · Pietūs · Vakarienė
Tailandietiškos jautienos salotos
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Sultinga ant grotelių kepta jautienos papilvės išpjova, plonai supjaustyta ir sumaišyta su traškiais agurkais, pomidorais, askaloniniais česnakais ir gausybe šviežių mėtų bei kalendrų, apšlakstyta aštriu laimų, čili ir žuvų padažo užpilu. Gaivios, aštrios ir sotios, bet nesunkios.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 17 min.
- Iš viso
- 37 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 20% · Riebalai 31% · Baltymai 49%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 1,1 lb)liesa jautienos papilvės išpjova (flank), apipjaustyta
- 1 arb. š.5 grapsų aliejus
- 1/4 arb. š.malti juodieji pipirai
- 2 v. š.36 gžuvų padažas
- 4 v. š. (apie 2 laimai)60 gšviežiai spaustos laimų sultys
- 2 arb. š.9 gpalmių cukrus arba šviesus rudasis cukrus
- 1 skiltelėčesnakas, smulkiai sutarkuotas
- 36 gtailandietiškos „bird's eye“ čili paprikos, plonai supjaustytos
- 2 maži60 gaskaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
- 1 vidutinis200 gagurkas, perpjautas pusiau ir supjaustytas
- 1 puodelis150 gvyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- 230 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 3 cm ilgio gabalėliais
- 1/2 puodelio, nespaudžiant13 gšviežių mėtų lapeliai
- 1/2 puodelio, nespaudžiant8 gšviežių kalendrų lapeliai ir švelnūs stiebeliai
- 1 maža galva150 gžalios lapinės salotos, suplėšytos
- 1 v. š.12 gnevirti lipnieji ryžiai, skrudintų ryžių miltams (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jei naudojate, paskrudinkite lipniuosius ryžius sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, maišydami, 5 minutes, kol taps sodriai auksiniai, tada atvėsinkite ir sumalkite į stambius miltelius.
- 2
Nusausinkite mėsą, įtrinkite aliejumi ir pagardinkite pipirais.
- 3
Ant stiprios ugnies labai gerai įkaitinkite grilio keptuvę, kepsninę arba sunkią keptuvę.
- 4
Kepkite mėsą po 4–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol storiausia vieta pasieks bent 63 °C / 145 °F.
- 5
Palikite mėsą ant lentelės pailsėti 5 minutes, kad sultys nusistovėtų.
- 6
Tuo metu dideliame dubenyje maišykite žuvų padažą, laimų sultis, cukrų, česnaką ir čili, kol cukrus ištirps.
- 7
Pailsėjusią mėsą plonai supjaustykite skersai skaidulų.
- 8
Sudėkite jautieną kartu su ant lentelės likusiomis sultimis į padažą ir išmaišykite.
- 9
Suberkite askaloninius česnakus, agurką, pomidorus, svogūnų laiškus, mėtas ir kalendras ir atsargiai išmaišykite.
- 10
Paragaukite ir, jei norite, įdėkite daugiau laimo ar čili.
- 11
Paskleiskite salotų lapus ant lėkštės, ant viršaus sukraukite salotas ir, jei naudojate, pabarstykite skrudintų ryžių miltais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei negaunate papilvės išpjovos (flank), naudokite nugarinę arba diafragmos kepsnį (skirt) ir taip pat plonai pjaustykite skersai skaidulų.
- Norėdami lengvesnio ar bemėsio varianto, jautieną pakeiskite keptomis vištienos krūtinėlėmis (iškeptomis, kol storiausia dalis pasiekia 74 °C / 165 °F) arba kietu tofu, o visiškai veganiškoms salotoms žuvų padažą pakeiskite sojų padažu arba veganišku žuvų padažu.
- Norėdami salotų be glitimo, rinkitės žuvų padažą su žyma „be glitimo“ – visi kiti ingredientai natūraliai be glitimo.
- Švelnesniam aštrumui vietoj „bird's eye“ čili paprikų naudokite 1 raudoną čili papriką be sėklų arba žiupsnelį čili dribsnių.
Laikymas
Šias salotas geriausia valgyti šviežias, nes užpilus padažu žolelės ir agurkai suvysta; šaldyti nerekomenduojama. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1 dieną, arba atskirai be padažo laikykite supjaustytą jautieną 3–4 dienas.
Paruošimas iš anksto
Ryžių miltus paskrudinkite ir sumalkite iki savaitės iš anksto ir laikykite sandariame stiklainyje, o padažą sumaišykite ir daržoves supjaustykite iki dienos iš anksto, laikydami šaldytuve atskirai. Mėsą kepkite ir viską sumaišykite tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tailandietiškos jautienos salotos“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (308 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 239 kcal | 78 kcal |
| Baltymai | 29,4 g | 9,5 g |
| Angliavandeniai | 12 g | 3,9 g |
| iš kurių cukrūs | 6,3 g | 2 g |
| Skaidulos | 2,3 g | 0,7 g |
| Riebalai | 8,2 g | 2,7 g |
| iš kurių sotieji | 2,7 g | 0,9 g |
| Natris | 795 mg | 258 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
