Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Gỏi bò kiểu Thái
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Thịt bò thăn vè nướng mọng nước thái mỏng, trộn cùng dưa leo giòn, cà chua, hành tím và thật nhiều bạc hà, ngò tươi trong nước trộn chua cay từ chanh, ớt và nước mắm. Tươi mát, cay nồng, no bụng mà không ngấy.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 17 phút
- Tổng
- 37 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 20% · Chất béo 31% · Protein 49%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 1.1 lb)thịt bò thăn vè (flank) nạc, đã lọc mỡ
- 1 muỗng cà phê5 gdầu hạt cải
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh36 gnước mắm
- 4 muỗng canh (khoảng 2 quả chanh)60 gnước cốt chanh tươi
- 2 muỗng cà phê9 gđường thốt nốt hoặc đường nâu nhạt
- 1 téptỏi, bào nhuyễn
- 3 quả6 gớt hiểm, thái mỏng
- 2 củ nhỏ60 ghành tím, thái mỏng
- 1 quả vừa200 gdưa leo, bổ đôi và thái lát
- 1 chén150 gcà chua bi, bổ đôi
- 2 cây30 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 1/2 chén, không nén chặt13 glá bạc hà tươi
- 1/2 chén, không nén chặt8 glá và cọng non ngò rí tươi
- 1 cây nhỏ150 gxà lách lá xanh, xé nhỏ
- 1 muỗng canh12 ggạo nếp sống, để làm thính (tùy chọn)
Các bước
- 1
Nếu dùng, rang gạo nếp trong chảo khô ở lửa vừa, đảo đều trong 5 phút đến khi vàng đậm, để nguội rồi xay thành bột thô.
- 2
Thấm khô miếng bò, xoa dầu và nêm tiêu.
- 3
Đun nóng chảo nướng, bếp nướng hoặc chảo dày ở lửa lớn đến khi thật nóng.
- 4
Nướng bò mỗi mặt 4 đến 6 phút, đến khi phần dày nhất đạt ít nhất 63 °C / 145 °F.
- 5
Để bò nghỉ trên thớt 5 phút cho nước thịt ổn định.
- 6
Trong lúc đó, khuấy nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi và ớt trong tô lớn đến khi đường tan.
- 7
Thái mỏng thịt bò ngang thớ.
- 8
Cho thịt bò cùng nước thịt trên thớt vào nước trộn và trộn đều.
- 9
Thêm hành tím, dưa leo, cà chua, hành lá, bạc hà và ngò rồi trộn nhẹ tay.
- 10
Nếm và thêm chanh hoặc ớt nếu thích.
- 11
Trải xà lách ra đĩa, xếp gỏi lên trên và rắc thính nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không có thăn vè, hãy dùng thăn ngoại hoặc ba chỉ bò (skirt steak) thay thế, và cũng thái mỏng ngang thớ như vậy.
- Để món nhẹ hơn hoặc không dùng thịt, thay thịt bò bằng ức gà nướng (nướng đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F) hoặc đậu phụ cứng; để làm gỏi thuần chay hoàn toàn, thay luôn nước mắm bằng xì dầu hoặc nước mắm chay.
- Để làm món không chứa gluten, hãy chọn nước mắm có ghi không chứa gluten, vì mọi nguyên liệu khác ở đây vốn đã không có gluten.
- Dùng 1 quả ớt đỏ đã bỏ hạt hoặc một nhúm ớt bột thay cho ớt hiểm để bớt cay.
Bảo quản
Món gỏi này ngon nhất khi ăn ngay, vì rau thơm và dưa leo sẽ héo sau khi trộn nước sốt, và không nên cấp đông. Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 ngày, hoặc bảo quản riêng thịt bò thái lát chưa trộn sốt trong 3 đến 4 ngày.
Chuẩn bị trước
Có thể rang và xay thính trước tối đa một tuần, cất trong lọ kín; pha nước trộn và thái rau trước tối đa một ngày, để riêng trong tủ lạnh. Nướng thịt bò và trộn đều mọi thứ ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gỏi bò kiểu Thái chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (308 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 239 kcal | 78 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,5 g |
| Carbohydrate | 12 g | 3,9 g |
| trong đó đường | 6,3 g | 2 g |
| Chất xơ | 2,3 g | 0,7 g |
| Chất béo | 8,2 g | 2,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,7 g | 0,9 g |
| Natri | 795 mg | 258 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
