Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Ζουμερό ψητό φιλέτο μοσχαρίσιας λαπάς (flank) σε λεπτές φέτες, ανακατεμένο με τραγανό αγγούρι, ντομάτες, εσαλότ και άφθονο φρέσκο δυόσμο και κόλιανδρο σε ένα έντονο ντρέσινγκ με λάιμ, τσίλι και σάλτσα ψαριού. Φρέσκια, πικάντικη και χορταστική χωρίς να είναι βαριά.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 17 λεπτά
- Σύνολο
- 37 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 20% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 49%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 1.1 lb)άπαχη μοσχαρίσια λαπά (flank steak), καθαρισμένη
- 1 κ.γ.5 γρ.κανολέλαιο
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.36 γρ.σάλτσα ψαριού
- 4 κ.σ. (περίπου 2 λάιμ)60 γρ.φρέσκος χυμός λάιμ
- 2 κ.γ.9 γρ.ζάχαρη φοίνικα ή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1 σκελίδασκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 36 γρ.ταϊλανδέζικα τσίλι (bird's eye), σε λεπτές ροδέλες
- 2 μικρά60 γρ.εσαλότ, σε λεπτές φέτες
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι, κομμένο στη μέση και σε φέτες
- 1 φλιτζάνι150 γρ.ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 230 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 1/2 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο13 γρ.φρέσκα φύλλα δυόσμου
- 1/2 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο8 γρ.φρέσκα φύλλα και τρυφερά κοτσάνια κόλιανδρου
- 1 μικρό150 γρ.πράσινο μαρούλι, κομμένο με το χέρι
- 1 κ.σ.12 γρ.άψητο κολλώδες ρύζι (glutinous), για σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αν το χρησιμοποιείτε, καβουρδίστε το κολλώδες ρύζι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα, αφήστε το να κρυώσει και αλέστε το σε χοντρή σκόνη.
- 2
Σκουπίστε καλά το κρέας, αλείψτε το με το λάδι και πασπαλίστε με το πιπέρι.
- 3
Ζεστάνετε μια γκριλιέρα, ψησταριά ή βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά.
- 4
Ψήστε το κρέας 4 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F.
- 5
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί σε επιφάνεια κοπής για 5 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθούν οι χυμοί.
- 6
Στο μεταξύ, ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, το σκόρδο και τα τσίλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 7
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
- 8
Προσθέστε το μοσχάρι μαζί με τους χυμούς του στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
- 9
Προσθέστε τα εσαλότ, το αγγούρι, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε απαλά.
- 10
Δοκιμάστε και, αν θέλετε, προσθέστε κι άλλο λάιμ ή τσίλι.
- 11
Απλώστε το μαρούλι σε μια πιατέλα, στρώστε από πάνω τη σαλάτα και πασπαλίστε με τη σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού, αν τη χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρείτε λαπά, χρησιμοποιήστε κόντρα φιλέτο ή εναλλακτικές όπως skirt steak, κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες με τον ίδιο τρόπο.
- Αντικαταστήστε το μοσχάρι με ψητό στήθος κοτόπουλου (μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F) ή σφιχτό τόφου για πιο ελαφριά ή χωρίς κρέας εκδοχή· για εντελώς vegan σαλάτα, αντικαταστήστε και τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας ή vegan σάλτσα ψαριού.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, επιλέξτε σάλτσα ψαριού με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αφού όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
- Για πιο ήπια καυτερή γεύση, χρησιμοποιήστε 1 κόκκινο τσίλι χωρίς σπόρους ή μια πρέζα νιφάδες τσίλι αντί για τα τσίλι bird's eye.
Συντήρηση
Η σαλάτα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, καθώς τα μυρωδικά και το αγγούρι μαραίνονται μόλις μπει το ντρέσινγκ, και δεν πρέπει να καταψύχεται. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα, ή φυλάξτε το κομμένο μοσχάρι χωριστά, χωρίς ντρέσινγκ, για 3 έως 4 ημέρες.
Προετοιμασία από πριν
Καβουρδίστε και αλέστε τη σκόνη ρυζιού έως και μία εβδομάδα νωρίτερα και φυλάξτε τη σε αεροστεγές βάζο. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ και κόψτε τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντάς τα χωριστά στο ψυγείο. Ψήστε τη μπριζόλα και ανακατέψτε τα όλα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (308 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 239 kcal | 78 kcal |
| Πρωτεΐνη | 29,4 γρ. | 9,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12 γρ. | 3,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,3 γρ. | 2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 8,2 γρ. | 2,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,7 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 795 mg | 258 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
