Thais · Lunch · Diner
Thaise rundvleessalade
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Sappige gegrilde flank steak in dunne plakjes, gemengd met knapperige komkommer, tomaatjes, sjalotjes en flink wat verse munt en koriander in een frisse dressing van limoen, chili en vissaus. Fris, pittig en voedzaam zonder zwaar te zijn.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 17 min
- Totaal
- 37 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 20% · Vet 31% · Eiwit 49%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 1.1 lb)magere flank steak, bijgesneden
- 1 tl5 gkoolzaadolie
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 2 el36 gvissaus
- 4 el (ongeveer 2 limoenen)60 gvers limoensap
- 2 tl9 gpalmsuiker of lichtbruine basterdsuiker
- 1 teenknoflook, fijngeraspt
- 36 gThaise rawits, in dunne ringetjes
- 2 kleine60 gsjalotjes, in dunne ringen
- 1 middelgrote200 gkomkommer, gehalveerd en in plakjes
- 1 kopje150 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 230 glente-uitjes, in stukjes van 3 cm
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt13 gverse muntblaadjes
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt8 gverse korianderblaadjes en zachte steeltjes
- 1 kleine krop150 ggroene slabladeren, gescheurd
- 1 el12 gongekookte kleefrijst, voor geroosterd rijstpoeder (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Indien gebruikt: rooster de kleefrijst in een droge pan op middelhoog vuur al roerend 5 minuten tot diep goudbruin, laat afkoelen en maal tot een grof poeder.
- 2
Dep de steak droog, wrijf in met de olie en bestrooi met de peper.
- 3
Verhit een grillpan, barbecue of zware koekenpan op hoog vuur tot hij heel heet is.
- 4
Grill de steak 4 tot 6 minuten per kant, tot het dikste deel minstens 63 °C / 145 °F bereikt.
- 5
Laat de steak 5 minuten rusten op een snijplank, zodat het vocht zich kan verdelen.
- 6
Roer intussen in een grote kom de vissaus, het limoensap, de suiker, knoflook en chili door elkaar tot de suiker is opgelost.
- 7
Snijd de gerust steak in dunne plakjes, dwars op de draad.
- 8
Voeg het vlees en het vocht van de snijplank toe aan de dressing en schep om.
- 9
Voeg de sjalotjes, komkommer, tomaatjes, lente-ui, munt en koriander toe en schep voorzichtig om.
- 10
Proef en breng eventueel op smaak met extra limoen of chili.
- 11
Verdeel de sla over een schaal, schep de salade erop en bestrooi met het geroosterde rijstpoeder, indien gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Geen flank steak te vinden? Gebruik dan entrecote of een alternatief zoals skirt steak (omloop), en snijd het op dezelfde manier in dunne plakjes tegen de draad in.
- Vervang het rundvlees door gegrilde kipfilet (gaar tot het dikste deel 74 °C / 165 °F bereikt) of stevige tofu voor een lichtere of vleesloze versie. Voor een volledig vegane salade vervang je ook de vissaus door sojasaus of vegan vissaus.
- Voor een glutenvrije versie kies je vissaus met het label glutenvrij; alle andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
- Gebruik 1 rode peper zonder zaadjes of een snufje chilivlokken in plaats van de Thaise rawits voor een mildere smaak.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want de kruiden en komkommer slinken zodra de dressing erover gaat, en hij is niet geschikt om in te vriezen. Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op, of bewaar het gesneden vlees zonder dressing apart 3 tot 4 dagen.
Vooraf maken
Rooster en maal het rijstpoeder tot een week van tevoren en bewaar het in een luchtdichte pot. De dressing en de gesneden groenten kun je tot een dag van tevoren maken en apart in de koelkast bewaren. Grill de steak en meng alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thaise rundvleessalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (308 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 239 kcal | 78 kcal |
| Eiwit | 29,4 g | 9,5 g |
| Koolhydraten | 12 g | 3,9 g |
| waarvan suikers | 6,3 g | 2 g |
| Vezels | 2,3 g | 0,7 g |
| Vet | 8,2 g | 2,7 g |
| waarvan verzadigd | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 795 mg | 258 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
