Thailändskt · Lunch · Middag
Thailändsk biffsallad
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Saftig grillad flankstek i tunna skivor, blandad med krispig gurka, tomater, schalottenlök och massor av färsk mynta och koriander i en syrlig dressing på lime, chili och fisksås. Frisk, het och mättande utan att vara tung.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 17 min
- Totalt
- 37 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 31% · Protein 49%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (ca 1.1 lb)mager flankstek av nötkött, putsad
- 1 tsk5 grapsolja
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk36 gfisksås
- 4 msk (ca 2 limefrukter)60 gfärskpressad limejuice
- 2 tsk9 gpalmsocker eller ljust farinsocker
- 1 klyftavitlök, finriven
- 36 gthailändsk bird's eye-chili, tunt skivad
- 2 små60 gschalottenlök, tunt skivad
- 1 medelstor200 ggurka, halverad och skivad
- 1 kopp150 gkörsbärstomater, halverade
- 230 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 1/2 kopp, löst packad13 gfärska myntablad
- 1/2 kopp, löst packad8 gfärska korianderblad och mjuka stjälkar
- 1 litet huvud150 ggrön bladsallad, riven
- 1 msk12 gokokt klibbris, till rostat rispulver (valfritt)
Gör så här
- 1
Om du använder det: rosta klibbriset i en torr panna på medelvärme under omrörning i 5 minuter tills det är djupt gyllene, låt svalna och mal till ett grovt pulver.
- 2
Torka av steken, gnid in den med oljan och krydda med pepparn.
- 3
Hetta upp en grillpanna, grill eller tung stekpanna på hög värme tills den är riktigt het.
- 4
Grilla steken 4–6 minuter per sida, tills den tjockaste delen når minst 63 °C / 145 °F.
- 5
Låt steken vila på en skärbräda i 5 minuter så att köttsaften sätter sig.
- 6
Rör under tiden ihop fisksås, limejuice, socker, vitlök och chili i en stor skål tills sockret har löst sig.
- 7
Skär den vilade steken i tunna skivor tvärs över fibrerna.
- 8
Lägg köttet och eventuell saft från skärbrädan i dressingen och blanda.
- 9
Tillsätt schalottenlök, gurka, tomater, salladslök, mynta och koriander och vänd försiktigt runt.
- 10
Smaka av och justera med mer lime eller chili om du vill.
- 11
Bred ut bladsalladen på ett fat, lägg biffsalladen ovanpå och strö över det rostade rispulvret, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hittar du inte flankstek går det bra med ryggbiff eller en liknande bit som skirt steak – skär tunt mot fibrerna på samma sätt.
- Byt nötköttet mot grillad kycklingbröstfilé (tillagad tills den tjockaste delen når 74 °C / 165 °F) eller fast tofu för en lättare eller köttfri variant; för en helt vegansk sallad byter du även fisksåsen mot sojasås eller vegansk fisksås.
- För en glutenfri variant, välj en fisksås märkt glutenfri – alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Använd 1 urkärnad röd chili eller en nypa chiliflakes i stället för bird's eye-chilin för mildare hetta.
Förvaring
Salladen är godast nygjord, eftersom örterna och gurkan mjuknar när dressingen tillsätts, och den ska inte frysas. Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 1 dag, eller förvara skivat kött utan dressing separat i 3 till 4 dagar.
Förbered i förväg
Rosta och mal rispulvret upp till en vecka i förväg och förvara det i en lufttät burk; blanda dressingen och skiva grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem separat i kylen. Grilla köttet och blanda ihop allt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thailändsk biffsallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (308 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 239 kcal | 78 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,5 g |
| Kolhydrater | 12 g | 3,9 g |
| varav sockerarter | 6,3 g | 2 g |
| Fiber | 2,3 g | 0,7 g |
| Fett | 8,2 g | 2,7 g |
| varav mättat fett | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 795 mg | 258 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
