Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tay Usulü Biftek Salatası
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
İnce dilimlenmiş sulu ızgara dana flank steak, çıtır salatalık, domates, arpacık soğanı ve bolca taze nane ile kişnişle birlikte keskin bir misket limonu, acı biber ve balık sosu dresinginde harmanlanıyor. Ferah, baharatlı ve doyurucu ama ağır değil.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 17 dk
- Toplam
- 37 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 20% · Yağ 31% · Protein 49%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 1.1 lb)yağsız dana flank steak, fazlalıkları alınmış
- 1 çay kaşığı5 gkanola yağı
- 1/4 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı36 gbalık sosu
- 4 yemek kaşığı (yaklaşık 2 misket limonu)60 gtaze sıkılmış misket limonu suyu
- 2 çay kaşığı9 gpalmiye şekeri veya açık kahverengi şeker
- 1 dişsarımsak, ince rendelenmiş
- 3 adet6 gTay acı biberi (bird's eye), ince doğranmış
- 2 küçük boy60 garpacık soğanı, ince doğranmış
- 1 orta boy200 gsalatalık, ikiye bölünüp dilimlenmiş
- 1 su bardağı150 gçeri domates, ikiye bölünmüş
- 2 adet30 gtaze soğan, 3 cm uzunluğunda kesilmiş
- 1/2 su bardağı, bastırmadan13 gtaze nane yaprağı
- 1/2 su bardağı, bastırmadan8 gtaze kişniş yaprağı ve yumuşak sapları
- 1 küçük baş150 gyeşil yapraklı marul, elle koparılmış
- 1 yemek kaşığı12 gçiğ yapışkan pirinç, kavrulmuş pirinç tozu için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kullanacaksanız yapışkan pirinci yağsız bir tavada orta ateşte karıştırarak 5 dakika koyu altın rengi olana kadar kavurun, ardından soğutup iri bir toz haline gelene kadar öğütün.
- 2
Bifteği kağıt havluyla kurulayın, yağla ovun ve karabiberle baharatlayın.
- 3
Izgara tavasını, mangalı veya ağır bir tavayı yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıtın.
- 4
Bifteği her yüzünü 4 ila 6 dakika, en kalın yeri en az 63 °C / 145 °F olana kadar pişirin.
- 5
Suyu otursun diye bifteği bir kesme tahtasında 5 dakika dinlendirin.
- 6
Bu sırada geniş bir kapta balık sosu, misket limonu suyu, şeker, sarımsak ve acı biberi şeker eriyene kadar karıştırın.
- 7
Dinlenmiş bifteği liflerine ters yönde ince ince dilimleyin.
- 8
Eti ve tahtada biriken suyu dresinge ekleyip karıştırın.
- 9
Arpacık soğanı, salatalık, domates, taze soğan, nane ve kişnişi ekleyip nazikçe harmanlayın.
- 10
Tadına bakın, isterseniz biraz daha misket limonu ya da acı biber ekleyin.
- 11
Marulu bir servis tabağına yayın, salatayı üzerine yığın ve kullanıyorsanız kavrulmuş pirinç tozunu serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Flank steak bulamazsanız antrikot ya da etek biftek (skirt steak) gibi alternatifler kullanın ve aynı şekilde liflerine karşı ince dilimleyin.
- Daha hafif veya etsiz bir versiyon için dana eti yerine ızgara tavuk göğsü (en kalın kısmı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirilmiş) ya da sert tofu kullanın; tamamen vegan bir salata için balık sosunun yerine de soya sosu veya vegan balık sosu koyun.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli bir balık sosu seçin; buradaki diğer tüm malzemeler zaten doğal olarak glutensizdir.
- Daha hafif bir acılık için Tay acı biberi yerine çekirdekleri alınmış 1 kırmızı biber veya bir tutam pul biber kullanın.
Saklama
Sos eklendikten sonra otlar ve salatalık solduğu için bu salata en iyi taze yenir ve dondurulmamalıdır. Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 1 gün içinde tüketin ya da sossuz dilimlenmiş eti ayrı olarak 3-4 gün saklayın.
Önceden hazırlama
Pirinç tozunu bir hafta öncesine kadar kavurup öğütebilir ve hava almayan bir kavanozda saklayabilirsiniz; sosu bir gün öncesinden karıştırıp sebzeleri dilimleyerek buzdolabında ayrı ayrı bekletebilirsiniz. Bifteği ızgarada pişirip tüm malzemeleri servisten hemen önce karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tay Usulü Biftek Salatası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (308 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 239 kcal | 78 kcal |
| Protein | 29,4 g | 9,5 g |
| Karbonhidratlar | 12 g | 3,9 g |
| şekerler | 6,3 g | 2 g |
| Lif | 2,3 g | 0,7 g |
| Yağ | 8,2 g | 2,7 g |
| doymuş yağ | 2,7 g | 0,9 g |
| Sodyum | 795 mg | 258 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
