Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandska salata s govedinom
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Sočan odrezak od govedine s roštilja, tanko narezan i pomiješan s hrskavim krastavcem, rajčicama, ljutikom i obiljem svježe metvice i korijandera u oštrom preljevu od limete, čilija i ribljeg umaka. Svježa, pikantna i zasitna, a nije teška.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 17 min
- Ukupno
- 37 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 20% · Masti 31% · Proteini 49%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 1,1 lb)nemasni goveđi odrezak (flank), očišćen
- 1 žličica5 gulje uljane repice
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 2 žlice36 griblji umak
- 4 žlice (oko 2 limete)60 gsvježe iscijeđeni sok limete
- 2 žličice9 gpalmin šećer ili svijetli smeđi šećer
- 1 režanjčešnjak, sitno naribani
- 36 gtajlandske ptičje čili papričice, tanko narezane
- 2 manje60 gljutika, tanko narezana
- 1 srednji200 gkrastavac, prepolovljen i narezan
- 1 šalica150 gcherry rajčice, prepolovljene
- 230 gmladi luk, narezan na komade od 3 cm
- 1/2 šalice, labavo napunjeno13 glistići svježe metvice
- 1/2 šalice, labavo napunjeno8 glistići i mekane stabljike svježeg korijandera
- 1 manja glavica150 gzelena salata, natrgana
- 1 žlica12 gsirova ljepljiva (glutinozna) riža, za prah od pržene riže (po želji)
Priprema
- 1
Ako ga koristite, ljepljivu rižu tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri 5 minuta uz miješanje dok ne postane tamnozlatna, zatim ohladite i sameljite u grubi prah.
- 2
Odrezak osušite papirnatim ručnikom, natrljajte uljem i začinite paprom.
- 3
Zagrijte grill tavu, roštilj ili tešku tavu na jakoj vatri dok ne bude vrlo vruća.
- 4
Pecite odrezak 4 do 6 minuta sa svake strane, dok najdeblji dio ne dosegne najmanje 63 °C / 145 °F.
- 5
Ostavite odrezak da odmori na dasci 5 minuta kako bi se sokovi slegli.
- 6
U međuvremenu u velikoj zdjeli miješajte riblji umak, sok limete, šećer, češnjak i čili dok se šećer ne otopi.
- 7
Odmoreni odrezak tanko narežite poprijeko vlakana.
- 8
Dodajte govedinu i sok s daske u preljev i promiješajte.
- 9
Dodajte ljutiku, krastavac, rajčice, mladi luk, metvicu i korijander pa lagano promiješajte.
- 10
Kušajte i po želji dodajte još limete ili čilija.
- 11
Rasporedite zelenu salatu na pladanj, na nju složite salatu i pospite prahom od pržene riže, ako ga koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako nemate flank odrezak, uzmite ramstek ili skirt odrezak i jednako ga tanko narežite poprijeko na vlakna.
- Za lakšu ili bezmesnu verziju govedinu zamijenite pečenim pilećim prsima (pečenima dok najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F) ili čvrstim tofuom, a za potpuno vegansku salatu riblji umak zamijenite sojinim umakom ili veganskim ribljim umakom.
- Za verziju bez glutena odaberite riblji umak označen kao bezglutenski jer su svi ostali sastojci prirodno bez glutena.
- Za blažu ljutinu umjesto tajlandskih ptičjih čili papričica stavite 1 crvenu čili papričicu bez sjemenki ili prstohvat čili pahuljica.
Čuvanje
Salatu je najbolje pojesti odmah jer začinsko bilje i krastavac uvenu nakon dodavanja preljeva, a ne smije se zamrzavati. Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 1 dana ili narezanu govedinu bez preljeva čuvajte zasebno 3 do 4 dana.
Priprema unaprijed
Prah od pržene riže možete ispržiti i samljeti do tjedan dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci, a preljev i narezano povrće pripremiti do dan ranije i čuvati odvojeno u hladnjaku. Odrezak ispecite i sve sjedinite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandska salata s govedinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (308 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 239 kcal | 78 kcal |
| Proteini | 29,4 g | 9,5 g |
| Ugljikohidrati | 12 g | 3,9 g |
| od čega šećeri | 6,3 g | 2 g |
| Vlakna | 2,3 g | 0,7 g |
| Masti | 8,2 g | 2,7 g |
| od čega zasićene | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrij | 795 mg | 258 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
