هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
شوربة موليجاتاوني
Mulligatawny
شوربة أنجلو-هندية دافئة من العدس الأحمر وقطع الدجاج الطرية المنسّلة والتفاح الحلو، متبّلة بلطف بمسحوق الكاري والزنجبيل، وتُختم برشّة من حليب جوز الهند الخفيف والليمون. مشبعة بما يكفي لتكون وجبة كاملة بمفردها.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 21% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 كبيرة150 غبصل مقطّع مكعبات
- 2 متوسطة120 غجزر مقطّع مكعبات
- 2 عود80 غكرفس مقطّع مكعبات
- 3 فصوص9 غثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 2 ملعقة كبيرةمسحوق كاري خفيف
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 2 متوسطة400 غصدور دجاج منزوعة الجلد
- 1 كوب190 غعدس أحمر مغسول
- 1 متوسطة180 غتفاح مقشّر ومقطّع مكعبات
- 1 كوب240 غطماطم معلّبة مقطّعة
- 5 أكواب1,200 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 1/2 كوب120 غحليب جوز الهند خفيف
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/4 كوبكزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل والجزر والكرفس واطهها لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تطرى.
- 3
أضف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري والكمون والكركم مع التقليب، واطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف العدس الأحمر والتفاح والطماطم المقطّعة ومرق الدجاج واتركها حتى تغلي.
- 5
ضع صدور الدجاج كاملة في القدر، وغطّه واتركه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى يطرى العدس وتصل حرارة الدجاج إلى 74 °C / 165 °F في أسمك جزء منه.
- 6
أخرج الدجاج وانسله بشوكتين.
- 7
اخلط نحو نصف الشوربة بالخلاط اليدوي لتصبح كثيفة مع الاحتفاظ ببعض القوام.
- 8
أعد الدجاج المنسّل إلى القدر، وأضف حليب جوز الهند مع التقليب، وسخّنها لمدة 2–3 دقائق دون غليان.
- 9
تبّلها بعصير الليمون والملح والفلفل.
- 10
اسكب الشوربة في الأطباق ورشّ عليها الكزبرة المفرومة إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج واستخدم مرق الخضار، وأضف علبة حمّص مصفّى مع حليب جوز الهند.
- استبدل صدور الدجاج بأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد إذا كنت تفضّل لحمًا أغنى وأكثر طراوة، واتركها على نار هادئة حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- استخدم كمثرى ناضجة بدلًا من التفاح إن كانت متوفرة لديك.
- للحصول على شوربة أخف، استبدل حليب جوز الهند الخفيف بقليل إضافي من المرق.
التخزين
اترك البقايا تبرد وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطّى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار، وأضف قليلًا من المرق أو الماء لأن العدس يُكثّف الشوربة مع الوقت. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، لكن حليب جوز الهند قد ينفصل قليلًا، لذا قلّبها جيدًا عند إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع البصل والجزر والكرفس قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا تحضير الشوربة كاملة قبل يوم، مع التوقف قبل إضافة عصير الليمون والكزبرة، ثم أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا وأكمل تحضيرها قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة موليجاتاوني بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكرفسالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (690 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 467 سعرة | 68 سعرة |
| البروتين | 42.5 غ | 6.2 غ |
| الكربوهيدرات | 53.1 غ | 7.7 غ |
| منها سكريات | 11.2 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 11 غ | 1.6 غ |
| الدهون | 11.2 غ | 1.6 غ |
| منها مشبعة | 3.2 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 541 ملغ | 78 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
