Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Mulligatawny-soep
Mulligatawny
Een verwarmende Anglo-Indiase soep met rode linzen, malse draadjes kip en zoete appel, licht gekruid met kerriepoeder en gember en afgemaakt met een scheutje light kokosmelk en citroen. Stevig genoeg als maaltijd op zich.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 44% · Vet 21% · Eiwit 35%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gplantaardige olie
- 1 grote150 gui, in blokjes
- 2 middelgrote120 gwortels, in blokjes
- 2 stengels80 gbleekselderij, in blokjes
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 2 el12 gmilde kerriepoeder
- 1 tlgemalen komijn
- 1/2 tlgemalen kurkuma
- 2 middelgrote400 gkipfilets zonder vel
- 1 kopje190 grode linzen, afgespoeld
- 1 middelgrote180 gappel, geschild en in blokjes
- 1 kopje240 gtomatenblokjes uit blik
- 5 kopjes1.200 gkippenbouillon met minder zout
- 1/2 kopje120 glight kokosmelk
- 2 el30 gcitroensap
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper
- 1/4 kopjeverse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak ze in ongeveer 6 minuten zacht.
- 3
Roer de knoflook, gember, kerriepoeder, komijn en kurkuma erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Voeg de rode linzen, appel, tomatenblokjes en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- 5
Leg de kipfilets in hun geheel in de pan, doe het deksel erop en laat 20–25 minuten zachtjes pruttelen, tot de linzen zacht zijn en de kip op het dikste punt 74 °C / 165 °F bereikt.
- 6
Haal de kip eruit en trek hem met twee vorken uit elkaar.
- 7
Pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer, zodat hij dik is maar nog wat structuur heeft.
- 8
Doe de kip terug in de pan, roer de kokosmelk erdoor en verwarm 2–3 minuten zonder te laten koken.
- 9
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- 10
Schep de soep in kommen en bestrooi eventueel met gehakte koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische versie laat je de kip weg, gebruik je groentebouillon en voeg je samen met de kokosmelk een blik uitgelekte kikkererwten toe.
- Vervang de kipfilets door kippendijen zonder bot en vel als je liever wat smeuïger, sappiger vlees hebt; laat ze sudderen tot ze 74 °C / 165 °F bereiken.
- Heb je geen appel in huis, gebruik dan een rijpe peer.
- Voor een lichtere soep vervang je de light kokosmelk door een extra scheutje bouillon.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm de soep door tot hij goed heet is en voeg een scheutje bouillon of water toe, want de linzen maken de soep dikker naarmate hij staat. Je kunt de soep 2 tot 3 maanden invriezen, maar de kokosmelk kan wat schiften, dus roer goed door bij het opwarmen.
Vooraf maken
Snijd de ui, wortels en bleekselderij tot een dag van tevoren in blokjes en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele soep een dag van tevoren maken: stop vóór het citroensap en de koriander, warm hem dan door tot hij goed heet is en maak hem vlak voor het serveren af.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Mulligatawny-soep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SelderijMosterd
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (690 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 467 kcal | 68 kcal |
| Eiwit | 42,5 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 53,1 g | 7,7 g |
| waarvan suikers | 11,2 g | 1,6 g |
| Vezels | 11 g | 1,6 g |
| Vet | 11,2 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 541 mg | 78 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
