India y sur de Asia · Almuerzo · Cena
Sopa mulligatawny
Mulligatawny
Una reconfortante sopa angloindia de lentejas rojas, pollo desmenuzado tierno y manzana dulce, suavemente especiada con curri y jengibre y terminada con un chorrito de leche de coco light y limón. Tan contundente que sirve como comida completa.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 44% · Grasas 21% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 cda14 gaceite vegetal
- 1 grande150 gcebolla, en dados
- 2 medianas120 gzanahorias, en dados
- 2 ramas80 gapio, en dados
- 3 dientes9 gajo, picado fino
- 1 cda6 gjengibre fresco, rallado
- 2 cdas12 gcurri en polvo suave
- 1 cdtacomino molido
- 1/2 cdtacúrcuma molida
- 2 medianas400 gpechugas de pollo sin piel
- 1 taza190 glentejas rojas, enjuagadas
- 1 mediana180 gmanzana, pelada y en dados
- 1 taza240 gtomate troceado en conserva
- 5 tazas1200 gcaldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza120 gleche de coco light
- 2 cdas30 gzumo de limón
- 1/2 cdtasal
- 1/4 cdtapimienta negra
- 1/4 tazacilantro fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina unos 6 minutos hasta que se ablanden.
- 3
Incorpora el ajo, el jengibre, el curri, el comino y la cúrcuma y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Agrega las lentejas rojas, la manzana, el tomate y el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- 5
Introduce las pechugas enteras en la olla, tapa y cuece a fuego suave durante 20–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el pollo alcance 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- 6
Saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores.
- 7
Tritura aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano para que quede espesa pero con algo de textura.
- 8
Devuelve el pollo desmenuzado a la olla, añade la leche de coco y calienta 2–3 minutos sin que llegue a hervir.
- 9
Sazona con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- 10
Sirve en cuencos y espolvorea con cilantro picado, si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, prescinde del pollo, usa caldo de verduras y añade una lata de garbanzos escurridos junto con la leche de coco.
- Si prefieres una carne más jugosa y sabrosa, cambia las pechugas de pollo por contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, y cuécelos a fuego lento hasta que alcancen 74 °C / 165 °F.
- Si es lo que tienes a mano, usa una pera madura en lugar de la manzana.
- Para un resultado más ligero, sustituye la leche de coco light por un chorrito más de caldo.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntala hasta que esté bien caliente y humeante, añadiendo un chorrito de caldo o agua, ya que las lentejas la espesan al reposar. Se puede congelar hasta 2 o 3 meses, aunque la leche de coco puede separarse un poco, así que remueve bien al recalentar.
Preparación previa
Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en dados hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar la sopa entera el día anterior, sin añadir el zumo de limón ni el cilantro; después, recaliéntala hasta que esté humeante y termínala justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: ApioMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (690 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 467 kcal | 68 kcal |
| Proteínas | 42,5 g | 6,2 g |
| Carbohidratos | 53,1 g | 7,7 g |
| de los cuales azúcares | 11,2 g | 1,6 g |
| Fibra | 11 g | 1,6 g |
| Grasas | 11,2 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodio | 541 mg | 78 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
