هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
دجاج جالفريزي
चिकन जलफ्रेज़ी
شرائح طرية من صدور الدجاج تُقلَّب في مقلاة ساخنة مع الفلفل المقرمش والبصل والفلفل الحار الأخضر، وتُغلَّف بصلصة ماسالا بالطماطم المتبّلة ذات النكهة الحامضة المنعشة. كاري زاهٍ وقوي النكهة، قليل الزيت وغني بالطعم.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 24% · الدهون 29% · البروتين 47%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 3 صدور صغيرة)صدر دجاج منزوع الجلد، مقطّع شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار الكشميري
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 2 حبة متوسطة300 غبصل
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- 1 قطعة بحجم الإبهام15 غزنجبيل طازج مبشور
- 210 غفلفل حار أخضر، مقطّع شرائح
- 2 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 علبة (400 غ)طماطم مقطّعة معلّبة
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 حبة كبيرة180 غفلفل رومي أحمر
- 1 حبة كبيرة160 غفلفل رومي أخضر
- 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 حفنة صغيرة10 غكزبرة خضراء طازجة، مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط شرائح الدجاج مع الكركم ومسحوق الفلفل الحار ونصف كمية الملح، واتركها جانبًا أثناء تحضير الخضار.
- 2
قطّع بصلة واحدة شرائح رفيعة، وقطّع البصلة الأخرى وحبتي الفلفل الرومي إلى مكعبات بحجم 2–3 سم، مع إبقاء المكعبات منفصلة.
- 3
سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في ووك كبير أو مقلاة غير لاصقة على نار عالية، وشوّح الدجاج لمدة 5–6 دقائق حتى يتحمّر وينضج تمامًا لتصل حرارته الداخلية إلى 74 °C / 165 °F، ثم انقله إلى طبق.
- 4
اخفض النار إلى متوسطة، وأضف باقي الزيت وبذور الكمون واتركها تطقطق لمدة 30 ثانية.
- 5
أضف البصل المقطّع شرائح رفيعة واطهه لمدة 6–7 دقائق مع التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- 6
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار الأخضر وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 7
أضف الكزبرة المطحونة والكمون المطحون وقلّب لمدة 30 ثانية.
- 8
اسكب الطماطم المقطّعة والماء وباقي الملح، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 6–8 دقائق حتى تتكثّف وتصبح كالمربى.
- 9
ارفع النار إلى عالية، وأضف مكعبات البصل والفلفل الرومي وشوّحها لمدة 3–4 دقائق لتبقى مقرمشة قليلًا.
- 10
أعد الدجاج مع عصارته إلى المقلاة، ورشّ الجارام ماسالا وقلّب لمدة دقيقتين حتى يسخن جيدًا.
- 11
ارفع المقلاة عن النار، وأضف عصير الليمون مع التحريك، ثم رشّ الكزبرة الطازجة إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل الدجاج بـ 600 غ من التوفو المتماسك أو الحمص المصفّى لتحصل على طبق نباتي، وأضفه في النهاية فقط ليسخن.
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الصدر للحصول على لحم أكثر عصارة لا يجفّ بسهولة إذا طال طهيه قليلًا.
- استبدل الفلفل الحار الأخضر بنصف حبة فلفل رومي أخضر مقطّعة شرائح لنسخة أخف حرارة بالشكل والقرمشة نفسيهما.
- إذا لم تجد مسحوق الفلفل الحار الكشميري، فاستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار العادي ممزوجة بـ 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
التخزين
اترك البقايا تبرد ثم ضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا يتصاعد منها البخار من الداخل. يمكن تجميدها حتى 2 إلى 3 أشهر، لكن الفلفل سيصبح طريًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
حضّر صلصة الطماطم (الماسالا) مسبقًا قبل ما يصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، وقطّع البصل والفلفل قبل يوم. في يوم التقديم، اطهُ الدجاج والخضار طازجين وأضفها إلى الصلصة بعد تسخينها ليبقى الفلفل مقرمشًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج جالفريزي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (463 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 311 سعرة | 67 سعرة |
| البروتين | 36.9 غ | 8 غ |
| الكربوهيدرات | 19.1 غ | 4.1 غ |
| منها سكريات | 9 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 5.9 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 10.1 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 776 ملغ | 168 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
