Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Mulligatawny
Mulligatawny
Món súp Anh-Ấn ấm áp với đậu lăng đỏ, thịt gà xé mềm và táo ngọt, nêm nhẹ bột cà ri và gừng, hoàn thiện với chút nước cốt dừa ít béo và chanh. Đủ no để ăn như một bữa chính.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 21% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 1 củ lớn150 ghành tây, thái hạt lựu
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái hạt lựu
- 2 cọng80 gcần tây, thái hạt lựu
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhỏ
- 2 muỗng canh12 gbột cà ri loại không cay
- 1 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 muỗng cà phêbột nghệ
- 2 miếng vừa400 gức gà bỏ da
- 1 cốc190 gđậu lăng đỏ, vo sạch
- 1 quả vừa180 gtáo, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 cốc240 gcà chua cắt hạt lựu đóng hộp
- 5 cốc1.200 gnước dùng gà ít muối
- 1/2 cốc120 gnước cốt dừa ít béo
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen
- 1/4 cốcngò rí tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa.
- 2
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, xào khoảng 6 phút cho đến khi mềm.
- 3
Cho tỏi, gừng, bột cà ri, bột cumin và bột nghệ vào, đảo đều và xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Thêm đậu lăng đỏ, táo, cà chua và nước dùng gà, đun sôi.
- 5
Thả nguyên miếng ức gà vào nồi, đậy nắp và ninh nhỏ lửa 20–25 phút, đến khi đậu lăng mềm và phần dày nhất của thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 6
Vớt gà ra và xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa.
- 7
Dùng máy xay cầm tay xay khoảng một nửa nồi súp để súp sánh đặc nhưng vẫn còn chút lợn cợn.
- 8
Cho thịt gà xé trở lại nồi, khuấy đều nước cốt dừa và đun nóng 2–3 phút, không để sôi.
- 9
Nêm nước cốt chanh, muối và tiêu.
- 10
Múc ra bát và rắc ngò rí thái nhỏ lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, bỏ ức gà, dùng nước dùng rau củ và cho thêm một hộp đậu gà đã để ráo cùng lúc với nước cốt dừa.
- Nếu thích thịt đậm vị và mọng nước hơn, thay ức gà bằng đùi gà rút xương bỏ da, ninh đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Có thể dùng một quả lê chín thay cho táo nếu sẵn có.
- Muốn món súp nhẹ hơn, thay nước cốt dừa ít béo bằng thêm một ít nước dùng.
Bảo quản
Để nguội rồi cho phần súp thừa vào hộp có nắp, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3–4 ngày. Hâm lại đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước dùng hoặc nước vì đậu lăng sẽ làm súp đặc lại khi để lâu. Có thể cấp đông đến 2–3 tháng, nhưng nước cốt dừa có thể hơi tách lớp, nên khuấy đều khi hâm nóng.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, cà rốt và cần tây trước một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi súp trước một ngày, dừng lại trước bước cho nước cốt chanh và ngò rí, rồi hâm đến khi nóng bốc hơi và hoàn thiện ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Mulligatawny chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tâyMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (690 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 467 kcal | 68 kcal |
| Protein | 42,5 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 53,1 g | 7,7 g |
| trong đó đường | 11,2 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 11 g | 1,6 g |
| Chất béo | 11,2 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 3,2 g | 0,5 g |
| Natri | 541 mg | 78 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
