دجاج بالزبدة

قطّعي الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم.

في وعاء، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وملعقتين صغيرتين من الجرام ماسالا والكمون ونصف مسحوق الفلفل والكركم ونصف الملح.

أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اغسلي الأرز، ثم ضعيه في قدر مع 600 مل من ماء الأرز واتركيه حتى يغلي.

غطّي الأرز وخفّفي النار واتركيه يُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي الأرز، سخّني الشواية العلوية للفرن على درجة عالية وبطّني صينية خبز بورق القصدير.

وزّعي الدجاج المتبل على الصينية واشويه لمدة 10–12 دقيقة مع قلبه مرة واحدة، حتى يتحمّر قليلًا وينضج تمامًا لتصل حرارته الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.

في الأثناء، ذوّبي الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي البصل واطهيه لمدة 6–8 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.

أضيفي معجون الطماطم وباقي مسحوق الفلفل والملعقة الصغيرة المتبقية من الجرام ماسالا، واطهي لمدة دقيقة واحدة.

اسكبي الطماطم المهروسة و120 مل من ماء الصلصة وباقي الملح، ثم اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط يدوي، أو بحذر في الخلاط، ثم أعيديها إلى المقلاة.

أضيفي الدجاج المشوي والقشطة الخفيفة والعسل، ثم فتّتي أوراق الحلبة بين أصابعك فوق الصلصة.

اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق دون غليان قوي حتى لا تنفصل القشطة.

قلّبي الأرز بالشوكة لتفكيكه وقدّميه مع الدجاج بالزبدة، مع رشّ الكزبرة على الوجه حسب الرغبة.