Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner
Soupe mulligatawny
Mulligatawny
Une soupe anglo-indienne réconfortante aux lentilles corail, au poulet effiloché fondant et à la pomme sucrée, délicatement relevée de curry et de gingembre, puis terminée par un trait de lait de coco allégé et de citron. Assez copieuse pour constituer un repas à elle seule.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 44% · Lipides 21% · Protéines 35%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 ghuile végétale
- 1 gros150 goignon, coupé en dés
- 2 moyennes120 gcarottes, coupées en dés
- 2 branches80 gcéleri en branche, coupé en dés
- 3 gousses9 gail, haché finement
- 1 c. à soupe6 ggingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe12 gcurry doux en poudre
- 1 c. à cafécumin en poudre
- 1/2 c. à cafécurcuma en poudre
- 2 moyens400 gblancs de poulet sans peau
- 1 tasse190 glentilles corail, rincées
- 1 moyenne180 gpomme, pelée et coupée en dés
- 1 tasse240 gtomates en dés en conserve
- 5 tasses1 200 gbouillon de volaille pauvre en sel
- 1/2 tasse120 glait de coco allégé
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 1/2 c. à cafésel
- 1/4 c. à cafépoivre noir
- 1/4 tassecoriandre fraîche, ciselée (facultatif)
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail, le gingembre, le curry, le cumin et le curcuma et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 4
Ajoutez les lentilles corail, la pomme, les tomates en dés et le bouillon de volaille, puis portez à ébullition.
- 5
Plongez les blancs de poulet entiers dans la casserole, couvrez et laissez mijoter doucement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le poulet atteigne 74 °C / 165 °F à cœur dans la partie la plus épaisse.
- 6
Retirez le poulet et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
- 7
Mixez environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant pour qu'elle soit épaisse tout en gardant un peu de texture.
- 8
Remettez le poulet effiloché dans la casserole, incorporez le lait de coco et réchauffez 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- 9
Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 10
Servez dans des bols et parsemez de coriandre ciselée, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végétarienne, supprimez le poulet, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez une boîte de pois chiches égouttés en même temps que le lait de coco.
- Remplacez les blancs de poulet par des hauts de cuisse désossés et sans peau pour une viande plus fondante et plus juteuse, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'ils atteignent 74 °C / 165 °F à cœur.
- Utilisez une poire bien mûre à la place de la pomme si c'est ce que vous avez sous la main.
- Pour une soupe plus légère, remplacez le lait de coco allégé par un trait de bouillon supplémentaire.
Conservation
Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien fumante, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau, car les lentilles l'épaississent en reposant. Elle se congèle jusqu'à 2 à 3 mois ; le lait de coco peut légèrement se séparer, mélangez donc bien en réchauffant.
À préparer à l'avance
Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en dés jusqu'à la veille et conservez-les couverts au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer toute la soupe la veille, sans ajouter le jus de citron ni la coriandre : réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante et terminez juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CéleriMoutarde
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (690 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 467 kcal | 68 kcal |
| Protéines | 42,5 g | 6,2 g |
| Glucides | 53,1 g | 7,7 g |
| dont sucres | 11,2 g | 1,6 g |
| Fibres | 11 g | 1,6 g |
| Lipides | 11,2 g | 1,6 g |
| dont acides gras saturés | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodium | 541 mg | 78 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
