Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Суп маллигатони
Mulligatawny
Согревающий англо-индийский суп из красной чечевицы, нежной курицы и сладкого яблока, мягко приправленный карри и имбирём, с небольшим количеством лёгкого кокосового молока и лимонного сока. Достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 44% · Жиры 21% · Белки 35%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1 крупный150 глук, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля80 гстеблевой сельдерей, нарезанный кубиками
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарезанный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 2 ст. л.12 гнеострый порошок карри
- 1 ч. л.молотая зира (кумин)
- 1/2 ч. л.молотая куркума
- 2 средних400 гкуриное филе без кожи
- 1 стакан190 гкрасная чечевица, промытая
- 1 среднее180 гяблоко, очищенное и нарезанное кубиками
- 1 стакан240 гконсервированные томаты кубиками
- 5 стаканов1 200 гкуриный бульон с низким содержанием соли
- 1/2 стакана120 глёгкое кокосовое молоко
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 1/4 стаканасвежая кинза, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте около 6 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 3
Добавьте чеснок, имбирь, карри, зиру и куркуму и готовьте 1 минуту, помешивая, до появления аромата.
- 4
Добавьте красную чечевицу, яблоко, томаты и куриный бульон и доведите до кипения.
- 5
Опустите куриное филе целиком в кастрюлю, накройте крышкой и варите на слабом огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, а курица не прогреется до 74 °C / 165 °F в самой толстой части.
- 6
Выньте курицу и разберите её на волокна двумя вилками.
- 7
Пюрируйте примерно половину супа погружным блендером, чтобы он стал густым, но сохранил текстуру.
- 8
Верните курицу в кастрюлю, влейте кокосовое молоко и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
- 9
Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
- 10
Разлейте по тарелкам и посыпьте нарезанной кинзой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта не добавляйте курицу, используйте овощной бульон и вместе с кокосовым молоком положите банку нута, предварительно слив жидкость.
- Замените куриное филе куриными бёдрами без костей и кожи, если любите более сочное и насыщенное мясо; варите до достижения 74 °C / 165 °F.
- Если под рукой нет яблока, возьмите спелую грушу.
- Для более лёгкого вкуса замените лёгкое кокосовое молоко дополнительной порцией бульона.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, добавляя немного бульона или воды, так как чечевица со временем загущает суп. Можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, но кокосовое молоко может слегка расслоиться, поэтому при разогреве хорошо перемешайте.
Заготовка заранее
Лук, морковь и сельдерей можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике. Весь суп тоже можно приготовить за день, не добавляя лимонный сок и кинзу, затем разогреть до горячего состояния и заправить непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп маллигатони» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СельдерейГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (690 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 467 ккал | 68 ккал |
| Белки | 42,5 г | 6,2 г |
| Углеводы | 53,1 г | 7,7 г |
| в т. ч. сахара | 11,2 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 11 г | 1,6 г |
| Жиры | 11,2 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,2 г | 0,5 г |
| Натрий | 541 мг | 78 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
