Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Polévka mulligatawny
Mulligatawny
Hřejivá anglo-indická polévka z červené čočky, jemného natrhaného kuřecího masa a sladkého jablka, decentně kořeněná kari a zázvorem a dochucená trochou light kokosového mléka a citronem. Dostatečně sytá jako samostatné jídlo.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 44% · Tuky 21% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžícerostlinný olej
- 1 velká150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 2 řapíky80 gřapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 lžícejemné kari koření
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 2 střední400 gkuřecí prsa bez kůže
- 1 hrnek190 gčervená čočka, propláchnutá
- 1 střední180 gjablko, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 hrnek240 gkrájená rajčata z konzervy
- 5 hrnků1 200 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1/2 hrnku120 glight kokosové mléko
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1/2 lžičkysůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 1/4 hrnkučerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni.
- 2
Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte asi 6 minut, dokud nezměknou.
- 3
Vmíchejte česnek, zázvor, kari, kmín a kurkumu a opékejte 1 minutu, dokud koření nezavoní.
- 4
Přidejte červenou čočku, jablko, rajčata a kuřecí vývar a přiveďte k varu.
- 5
Vložte do hrnce celá kuřecí prsa, přikryjte a mírně vařte 20–25 minut, dokud čočka nezměkne a maso v nejsilnějším místě nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 6
Vyjměte kuřecí maso a natrhejte ho dvěma vidličkami.
- 7
Tyčovým mixérem rozmixujte asi polovinu polévky, aby byla hustá, ale stále měla trochu struktury.
- 8
Vraťte natrhané maso do hrnce, vmíchejte kokosové mléko a prohřívejte 2–3 minuty, aniž by se polévka vařila.
- 9
Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- 10
Nalijte do misek a podle chuti posypte nasekaným koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi vynechte kuřecí maso, použijte zeleninový vývar a spolu s kokosovým mlékem přidejte plechovku scezené cizrny.
- Pokud máte raději šťavnatější a výraznější maso, nahraďte kuřecí prsa vykostěnými kuřecími stehny bez kůže a vařte je, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pokud ji máte zrovna po ruce, použijte místo jablka zralou hrušku.
- Pro lehčí verzi nahraďte light kokosové mléko trochou vývaru navíc.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Prohřejte, dokud z polévky nezačne stoupat pára, a přilijte trochu vývaru nebo vody, protože čočka polévku postupně zahušťuje. Polévku lze zamrazit až na 2 až 3 měsíce, kokosové mléko se však může mírně oddělit, proto ji při ohřívání dobře promíchejte.
Příprava předem
Cibuli, mrkev a celer můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici. Celou polévku můžete také uvařit den předem – skončete před přidáním citronové šťávy a koriandru, pak ji prohřejte, dokud z ní nezačne stoupat pára, a dokončete těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Polévka mulligatawny jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: CelerHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (690 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 467 kcal | 68 kcal |
| Bílkoviny | 42,5 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 53,1 g | 7,7 g |
| z toho cukry | 11,2 g | 1,6 g |
| Vláknina | 11 g | 1,6 g |
| Tuky | 11,2 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodík | 541 mg | 78 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
