Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Sopa mulligatawny
Mulligatawny
Uma sopa anglo-indiana reconfortante de lentilha vermelha, frango desfiado macio e maçã doce, levemente temperada com curry e gengibre e finalizada com um pouco de leite de coco light e limão. Substanciosa o bastante para ser uma refeição completa.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 44% · Gorduras 21% · Proteínas 35%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 góleo vegetal
- 1 grande150 gcebola picada em cubos
- 2 médias120 gcenoura picada em cubos
- 2 talos80 gsalsão picado em cubos
- 3 dentes9 galho picado
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa)12 gcurry em pó suave
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1/2 colher (chá)cúrcuma em pó
- 2 médios400 gpeito de frango sem pele
- 1 xícara190 glentilha vermelha lavada
- 1 média180 gmaçã descascada e picada em cubos
- 1 xícara240 gtomate pelado em cubos (lata)
- 5 xícaras1.200 gcaldo de frango com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara120 gleite de coco light
- 2 colheres (sopa)30 gsuco de limão
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/4 xícaracoentro fresco picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por cerca de 6 minutos, até amaciarem.
- 3
Acrescente o alho, o gengibre, o curry, o cominho e a cúrcuma e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione a lentilha vermelha, a maçã, o tomate em cubos e o caldo de frango e deixe ferver.
- 5
Coloque os peitos de frango inteiros na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos, até a lentilha ficar macia e o frango atingir 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- 6
Retire o frango e desfie com dois garfos.
- 7
Bata cerca de metade da sopa com um mixer de mão, para que fique encorpada mas ainda com alguns pedaços.
- 8
Volte o frango desfiado à panela, misture o leite de coco e aqueça por 2–3 minutos sem deixar ferver.
- 9
Tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta.
- 10
Sirva em tigelas e polvilhe com coentro picado, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana, não use o frango, use caldo de legumes e acrescente uma lata de grão-de-bico escorrido junto com o leite de coco.
- Troque o peito de frango por sobrecoxa sem osso e sem pele se preferir uma carne mais saborosa e suculenta, cozinhando até atingir 74 °C / 165 °F.
- Se tiver em casa, use uma pera madura no lugar da maçã.
- Para uma sopa mais leve, substitua o leite de coco light por um pouco mais de caldo.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e acrescente um pouco de caldo ou água, pois a lentilha engrossa a sopa com o tempo. Dá para congelar por até 2 a 3 meses, mas o leite de coco pode se separar um pouco, então mexa bem ao reaquecer.
Preparo antecipado
Pique a cebola, a cenoura e o salsão em cubos com até um dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. Você também pode preparar a sopa inteira um dia antes, parando antes do suco de limão e do coentro; depois é só reaquecer até ficar bem quente, soltando vapor, e finalizar na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AipoMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (690 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 467 kcal | 68 kcal |
| Proteínas | 42,5 g | 6,2 g |
| Carboidratos | 53,1 g | 7,7 g |
| dos quais açúcares | 11,2 g | 1,6 g |
| Fibras | 11 g | 1,6 g |
| Gorduras | 11,2 g | 1,6 g |
| das quais saturadas | 3,2 g | 0,5 g |
| Sódio | 541 mg | 78 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
