Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Суп малігатоні
Mulligatawny
Зігрівальний англо-індійський суп із червоною сочевицею, ніжною курятиною волокнами та солодким яблуком, м'яко приправлений каррі та імбиром і завершений невеликою кількістю легкого кокосового молока й лимоном. Досить ситний, щоб бути окремою стравою.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 44% · Жири 21% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голія
- 1 велика150 гцибуля, нарізана кубиками
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 2 стебла80 гстеблова селера, нарізана кубиками
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 2 ст. л.12 гнегостре каррі
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 2 середні400 гкуряче філе без шкіри
- 1 склянка190 гчервона сочевиця, промита
- 1 середнє180 гяблуко, очищене й нарізане кубиками
- 1 склянка240 гконсервовані помідори кубиками
- 5 склянок1 200 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1/2 склянки120 глегке кокосове молоко
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 1/4 склянкисвіжа кінза, подрібнена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, моркву й селеру та готуйте близько 6 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Вмішайте часник, імбир, каррі, кмин і куркуму та готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 4
Додайте червону сочевицю, яблуко, помідори й курячий бульйон і доведіть до кипіння.
- 5
Покладіть курячі філе цілими в каструлю, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки сочевиця не стане м'якою, а курятина в найтовщій частині не досягне 74 °C / 165 °F.
- 6
Вийміть курятину й розберіть її на волокна двома виделками.
- 7
Збийте приблизно половину супу зануреним блендером, щоб він став густим, але зберіг текстуру.
- 8
Поверніть курятину в каструлю, вмішайте кокосове молоко та прогрійте 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 9
Приправте лимонним соком, сіллю та перцем.
- 10
Розлийте по тарілках і за бажанням посипте подрібненою кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту не додавайте курку, візьміть овочевий бульйон і разом із кокосовим молоком додайте банку відцідженого нуту.
- Якщо любите соковитіше й насиченіше м'ясо, замініть куряче філе на стегна без кісток і шкіри; варіть, доки всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- Замість яблука можна взяти стиглу грушу, якщо вона є під рукою.
- Для легшого смаку замініть легке кокосове молоко додатковою порцією бульйону.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте до гарячого стану з парою, додаючи трохи бульйону або води, бо сочевиця з часом загущує суп. Можна заморозити до 2–3 місяців, але кокосове молоко може трохи розшаруватися, тож під час розігрівання добре перемішайте.
Приготування заздалегідь
Цибулю, моркву й селеру можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також можна зварити весь суп за день, не додаючи лимонний сік і кінзу; перед подаванням розігрійте до гарячого стану з парою і завершіть страву.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп малігатоні» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СелераГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (690 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 467 ккал | 68 ккал |
| Білки | 42,5 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 53,1 г | 7,7 г |
| з них цукри | 11,2 г | 1,6 г |
| Клітковина | 11 г | 1,6 г |
| Жири | 11,2 г | 1,6 г |
| з них насичені | 3,2 г | 0,5 г |
| Натрій | 541 мг | 78 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
