India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Sup Mulligatawny
Mulligatawny
Sup Anglo-India yang menghangatkan dari lentil merah, ayam suwir yang lembut, dan apel manis, dibumbui ringan dengan bubuk kari dan jahe lalu disempurnakan dengan sedikit santan rendah lemak dan perasan lemon. Cukup mengenyangkan untuk dijadikan satu kali makan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 44% · Lemak 21% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1 buah besar150 gbawang bombai, potong dadu
- 2 buah sedang120 gwortel, potong dadu
- 2 batang80 gseledri batang, potong dadu
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 2 sdm12 gbubuk kari tidak pedas
- 1 sdtjintan bubuk
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 2 buah sedang400 gdada ayam tanpa kulit
- 1 cangkir190 glentil merah, bilas
- 1 buah sedang180 gapel, kupas dan potong dadu
- 1 cangkir240 gtomat potong dadu kalengan
- 5 cangkir1.200 gkaldu ayam rendah garam
- 1/2 cangkir120 gsantan rendah lemak
- 2 sdm30 gair perasan lemon
- 1/2 sdtgaram
- 1/4 sdtmerica hitam
- 1/4 cangkirdaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai, wortel, dan seledri, lalu masak sekitar 6 menit hingga layu.
- 3
Masukkan bawang putih, jahe, bubuk kari, jintan, dan kunyit, aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Tambahkan lentil merah, apel, tomat, dan kaldu ayam, lalu didihkan.
- 5
Masukkan dada ayam utuh ke dalam panci, tutup, dan masak dengan api kecil selama 20–25 menit hingga lentil empuk dan bagian ayam yang paling tebal mencapai suhu 74 °C / 165 °F.
- 6
Angkat ayam, lalu suwir dengan dua garpu.
- 7
Haluskan sekitar separuh sup dengan blender tangan agar kental tetapi masih sedikit bertekstur.
- 8
Masukkan kembali ayam suwir ke dalam panci, tambahkan santan, lalu panaskan selama 2–3 menit tanpa sampai mendidih.
- 9
Bumbui dengan air perasan lemon, garam, dan merica.
- 10
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi daun ketumbar cincang jika memakainya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, jangan pakai ayam, gunakan kaldu sayuran, dan tambahkan satu kaleng kacang arab yang sudah ditiriskan bersama santan.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit jika Anda suka daging yang lebih gurih dan juicy, lalu masak dengan api kecil hingga suhunya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Gunakan pir matang sebagai pengganti apel jika itu yang Anda punya.
- Agar lebih ringan, ganti santan rendah lemak dengan sedikit kaldu tambahan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, tambahkan sedikit kaldu atau air karena lentil membuat sup mengental saat didiamkan. Sup bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi santan mungkin sedikit pecah, jadi aduk rata saat memanaskan.
Siapkan lebih awal
Potong dadu bawang bombai, wortel, dan seledri paling lama sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa membuat seluruh sup sehari sebelumnya tanpa menambahkan air jeruk lemon dan daun ketumbar, lalu panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, dan selesaikan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Mulligatawny dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SeledriMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (690 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 467 kkal | 68 kkal |
| Protein | 42,5 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 53,1 g | 7,7 g |
| termasuk gula | 11,2 g | 1,6 g |
| Serat | 11 g | 1,6 g |
| Lemak | 11,2 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 541 mg | 78 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
