Indiana e sudasiatica · Pranzo · Cena
Zuppa Mulligatawny
Mulligatawny
Una zuppa anglo-indiana che scalda, con lenticchie rosse, pollo tenero sfilacciato e mela dolce, delicatamente speziata con curry e zenzero e completata con un goccio di latte di cocco light e limone. Abbastanza sostanziosa da essere un pasto completo.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 44% · Grassi 21% · Proteine 35%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 golio di semi
- 1 grande150 gcipolla, tagliata a dadini
- 2 medie120 gcarote, tagliate a dadini
- 2 coste80 gsedano, tagliato a dadini
- 3 spicchi9 gaglio, tritato
- 1 cucchiaio6 gzenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai12 gcurry in polvere delicato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1/2 cucchiainocurcuma in polvere
- 2 medi400 gpetti di pollo senza pelle
- 1 tazza190 glenticchie rosse, sciacquate
- 1 media180 gmela, sbucciata e tagliata a dadini
- 1 tazza240 gpomodori a cubetti in scatola
- 5 tazze1200 gbrodo di pollo a basso contenuto di sale
- 1/2 tazza120 glatte di cocco light
- 2 cucchiai30 gsucco di limone
- 1/2 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero
- 1/4 tazzacoriandolo fresco, tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano e cuoci per circa 6 minuti, finché si ammorbidiscono.
- 3
Unisci l'aglio, lo zenzero, il curry, il cumino e la curcuma e cuoci per 1 minuto, finché sprigionano il loro profumo.
- 4
Aggiungi le lenticchie rosse, la mela, i pomodori a cubetti e il brodo di pollo e porta a ebollizione.
- 5
Immergi i petti di pollo interi nella pentola, copri e lascia sobbollire dolcemente per 20–25 minuti, finché le lenticchie sono morbide e il pollo raggiunge 74 °C / 165 °F nel punto più spesso.
- 6
Togli il pollo e sfilaccialo con due forchette.
- 7
Frulla circa metà della zuppa con un frullatore a immersione, in modo che risulti densa ma conservi un po' di consistenza.
- 8
Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola, incorpora il latte di cocco e scalda per 2–3 minuti senza far bollire.
- 9
Condisci con il succo di limone, il sale e il pepe.
- 10
Versa nelle ciotole e cospargi con il coriandolo tritato, se lo usi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegetariana, ometti il pollo, usa brodo vegetale e aggiungi una lattina di ceci scolati insieme al latte di cocco.
- Sostituisci i petti di pollo con sovracosce di pollo disossate e senza pelle se preferisci una carne più saporita e succosa, cuocendo a fuoco lento finché raggiungono i 74 °C / 165 °F.
- Usa una pera matura al posto della mela, se è quello che hai in casa.
- Per un risultato più leggero, sostituisci il latte di cocco light con un goccio di brodo in più.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben fumanti e aggiungendo un goccio di brodo o acqua, perché le lenticchie addensano la zuppa col tempo. Si può congelare fino a 2-3 mesi, anche se il latte di cocco potrebbe separarsi leggermente: mescola bene quando la riscaldi.
Preparazione in anticipo
Taglia a dadini cipolla, carote e sedano fino a un giorno prima e conservali coperti in frigorifero. Puoi anche preparare tutta la zuppa il giorno prima, fermandoti prima di aggiungere il succo di limone e il coriandolo; poi riscaldala finché è ben fumante e completa poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Zuppa Mulligatawny con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SedanoSenape
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (690 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 467 kcal | 68 kcal |
| Proteine | 42,5 g | 6,2 g |
| Carboidrati | 53,1 g | 7,7 g |
| di cui zuccheri | 11,2 g | 1,6 g |
| Fibre | 11 g | 1,6 g |
| Grassi | 11,2 g | 1,6 g |
| di cui saturi | 3,2 g | 0,5 g |
| Sodio | 541 mg | 78 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
