Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Mulligatawny-Suppe
Mulligatawny
Eine wärmende anglo-indische Suppe mit roten Linsen, zartem gezupftem Hähnchen und süßem Apfel, mild gewürzt mit Currypulver und Ingwer und verfeinert mit einem Schuss leichter Kokosmilch und Zitrone. Herzhaft genug für eine ganze Mahlzeit.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 44% · Fett 21% · Eiweiß 35%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 EL14 gPflanzenöl
- 1 große150 gZwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 2 Stangen80 gStaudensellerie, gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, gerieben
- 2 EL12 gmildes Currypulver
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TLgemahlene Kurkuma
- 2 mittelgroße400 gHähnchenbrustfilets ohne Haut
- 1 Tasse190 grote Linsen, abgespült
- 1 mittelgroßer180 gApfel, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse240 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 5 Tassen1.200 gnatriumarme Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse120 gleichte Kokosmilch
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 1/4 Tassefrischer Koriander, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 6 Minuten weich dünsten.
- 3
Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
- 4
Rote Linsen, Apfel, gehackte Tomaten und Hühnerbrühe zugeben und aufkochen lassen.
- 5
Die Hähnchenbrustfilets im Ganzen in den Topf legen, zudecken und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C / 165 °F erreicht.
- 6
Das Hähnchen herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 7
Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, sodass sie sämig ist, aber noch etwas Biss hat.
- 8
Das gezupfte Hähnchen zurück in den Topf geben, die Kokosmilch einrühren und 2–3 Minuten erwärmen, ohne dass es kocht.
- 9
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
In Schalen füllen und nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen weglassen, Gemüsebrühe verwenden und zusammen mit der Kokosmilch eine Dose abgetropfte Kichererbsen hinzufügen.
- Statt Hähnchenbrustfilets kannst du Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen nehmen, wenn du saftigeres, kräftigeres Fleisch magst. Köcheln lassen, bis sie 74 °C / 165 °F erreichen.
- Hast du gerade eine reife Birne zur Hand, kannst du sie statt des Apfels verwenden.
- Für ein leichteres Ergebnis die leichte Kokosmilch durch einen zusätzlichen Schuss Brühe ersetzen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Vor dem Servieren erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist, und einen Schuss Brühe oder Wasser einrühren, da die Linsen sie beim Stehen andicken. Die Suppe lässt sich bis zu 2 bis 3 Monate einfrieren. Die Kokosmilch kann sich dabei leicht absetzen, daher beim Aufwärmen gut umrühren.
Vorbereiten
Zwiebel, Karotten und Staudensellerie bis zu einen Tag im Voraus würfeln und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch die ganze Suppe einen Tag vorher zubereiten, Zitronensaft und Koriander aber erst später hinzufügen. Dann erhitzen, bis sie dampfend heiß ist, und kurz vor dem Servieren fertigstellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SellerieSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (690 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 467 kcal | 68 kcal |
| Eiweiß | 42,5 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 53,1 g | 7,7 g |
| davon Zucker | 11,2 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 1,6 g |
| Fett | 11,2 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 541 mg | 78 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
