أمريكي · غداء · عشاء
شوربة المحار على طريقة مانهاتن
Manhattan clam chowder
شوربة طماطم خفيفة وغنية بالمرق، مليئة بالمحار الطري والبطاطس وخضار الحديقة، مع قليل من لحم البيكون لنكهة مدخنة عميقة. مشبعة ودافئة لكنها أخف بكثير من نظيرتها الكريمية على طريقة نيو إنجلاند.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 27% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 2 شريحة50 غبيكون قليل الدهن، مقطع
- 1 متوسطة150 غبصل، مقطع مكعبات
- 2 عود80 غكرفس، مقطع مكعبات
- 2 متوسطة120 غجزر، مقطع مكعبات
- 1/2 حبة كبيرة75 غفلفل رومي أخضر، مقطع مكعبات
- 2 فص6 غثوم، مفروم ناعمًا
- 2 متوسطة300 غبطاطس حمراء، مقطعة مكعبات 1.5 سم
- 1 علبة (400 غ)طماطم معلبة مقطعة مع عصيرها
- 2 علبة (6.5 أونصة لكل منهما)170 غمحار معلب مفروم، مصفى (مع الاحتفاظ بالعصير)
- 2 كوب470 غعصير المحار (المحفوظ من العلب مع المعبأ في زجاجات)
- 1 كوب240 غماء
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ورقةورق غار
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
صفِّ المحار المعلب فوق إبريق قياس، وأكمل السائل المحفوظ بعصير المحار المعبأ حتى يصبح 2 كوب؛ ضع المحار جانبًا في الثلاجة.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة واطهُ البيكون لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا وتذوب دهونه.
- 3
أضف البصل والكرفس والجزر والفلفل الرومي واطهها مع التقليب المتكرر لمدة 8 دقائق حتى تطرى.
- 4
أضف الثوم والزعتر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار (إن استخدمتها) وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف البطاطس والطماطم المقطعة مع عصيرها وعصير المحار والماء وورقة الغار، واتركها حتى تغلي.
- 6
خفّف النار واترك الشوربة تنضج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 20 دقيقة حتى تطرى البطاطس عند وخزها بالسكين.
- 7
أضف المحار واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يسخن تمامًا؛ لا تتركه يغلي بقوة حتى لا يصبح مطاطيًا.
- 8
أخرج ورقة الغار، وتذوّق الشوربة، وأضف الملح فقط عند الحاجة لأن عصير المحار مالح أصلًا.
- 9
اغرف الشوربة في الأطباق وانثر فوقها البقدونس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استغنِ عن البيكون واطهُ الخضار في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع رشة من البابريكا المدخنة، لتحصل على قدر أخف دهنًا مع الاحتفاظ بالنكهة المدخنة.
- استخدم بطاطس يوكون جولد بدل البطاطس الحمراء إن كانت هي المتوفرة في متجرك، فهي تحافظ على شكلها جيدًا أثناء الغليان الهادئ في المرق.
- استبدل الفلفل الرومي الأخضر بعود إضافي من الكرفس أو بكوسة مقطعة مكعبات إن كنت تفضل نكهة أخف.
- لقدر خالٍ من الغلوتين، اختر بيكون وعصير محار معبأ في زجاجات مكتوبًا عليهما خالٍ من الغلوتين، وقدّم الشوربة مع بسكويت مالح خالٍ من الغلوتين بدل بسكويت المحار.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها على نار هادئة حتى يتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد لأن المحار يصبح مطاطيًا والبطاطس تصبح محببة القوام.
التحضير المسبق
قطّع البصل والكرفس والجزر والفلفل الرومي قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا تحضير قاعدة الشوربة حتى مرحلة غلي البطاطس قبل يوم، ثم أعد تسخينها وأضف المحار قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة المحار على طريقة مانهاتن بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الرخوياتالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (519 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 228 سعرة | 44 سعرة |
| البروتين | 15.9 غ | 3.1 غ |
| الكربوهيدرات | 26.8 غ | 5.2 غ |
| منها سكريات | 7.3 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 5.5 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 7 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 2 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 711 ملغ | 137 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
