Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Manhattan clam chowder
En frisk, bouillonbaseret tomatsuppe fyldt med møre muslinger, kartofler og grøntsager og med en smule bacon for røget dybde. Den er mættende og varmende, men meget lettere end sin cremede fætter fra New England.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 27% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 tsk5 golivenolie
- 2 skiver50 gmager bacon, hakket
- 1 mellemstort150 gløg, i tern
- 2 stilke80 gbladselleri, i tern
- 2 mellemstore120 ggulerødder, i tern
- 1/2 stor75 ggrøn peberfrugt, i tern
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 2 mellemstore300 grøde kartofler, i tern på 1.5 cm
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater på dåse, med saft
- 2 dåser (à 6.5 oz)170 ghakkede muslinger (clams) på dåse, afdryppet (gem saften)
- 2 kopper470 gmuslingesaft (gemt fra dåserne plus købt på flaske)
- 1 kop240 gvand
- 1 tsktørret timian
- 1 bladlaurbærblad
- 1/4 tsksort peber
- 1/4 tskchiliflager (valgfri)
- 1/4 tsksalt
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Hæld muslingerne fra dåserne til afdrypning over et målebæger, og fyld den gemte saft op med muslingesaft på flaske, til du har 2 kopper; stil muslingerne i køleskabet.
- 2
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme, og steg baconen i ca. 5 minutter, til den er sprød og fedtet er smeltet ud.
- 3
Tilsæt løg, bladselleri, gulerødder og peberfrugt, og steg under jævnlig omrøring i 8 minutter, til grøntsagerne er bløde.
- 4
Rør hvidløg, timian, sort peber og chiliflager (hvis du bruger dem) i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt kartofler, hakkede tomater med saft, muslingesaft, vand og laurbærblad, og bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, og lad suppen simre under delvist låg i 20 minutter, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem med en kniv.
- 7
Rør muslingerne i, og lad dem simre forsigtigt i 3 minutter, til de er gennemvarme; lad ikke suppen koge kraftigt, ellers bliver muslingerne seje.
- 8
Fjern laurbærbladet, smag til, og tilsæt kun salt, hvis det er nødvendigt, da muslingesaften i forvejen er salt.
- 9
Øs suppen i skåle, og drys med persille.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udelad bacon, og steg grøntsagerne i 1 spsk olivenolie med en knivspids røget paprika for en magrere, men stadig røget gryde.
- Brug Yukon Gold-kartofler i stedet for røde kartofler, hvis det er dem, din butik har; de holder formen godt, når de simrer i suppen.
- Skift den grønne peberfrugt ud med en ekstra stilk bladselleri eller en squash i tern, hvis du foretrækker en mildere smag.
- Til en glutenfri gryde skal du vælge bacon og muslingesaft på flaske mærket glutenfri og servere med glutenfri kiks i stedet for østerskiks.
Opbevaring
Afkøl rester, og stil dem på køl i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm forsigtigt, til suppen damper. Frysning frarådes, da muslingerne bliver seje og kartoflerne melede.
Forbered i forvejen
Hak løg, bladselleri, gulerødder og peberfrugt op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også lave suppebasen, til og med at kartoflerne har simret, en dag før, og så genopvarme den og tilsætte muslingerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Manhattan clam chowder med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: BløddyrSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (519 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 228 kcal | 44 kcal |
| Protein | 15,9 g | 3,1 g |
| Kulhydrater | 26,8 g | 5,2 g |
| heraf sukkerarter | 7,3 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 1,1 g |
| Fedt | 7 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2 g | 0,4 g |
| Natrium | 711 mg | 137 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
