Американская · Обед · Ужин
Манхэттенский суп-чаудер с моллюсками
Manhattan clam chowder
Яркий томатный суп на прозрачном бульоне с нежными моллюсками, картофелем и овощами и небольшим количеством бекона для дымного аромата. Сытный и согревающий, но гораздо легче своего сливочного собрата из Новой Англии.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 27% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 2 ломтика50 гпостный бекон, нарезанный
- 1 средняя луковица150 глук, нарезанный кубиками
- 2 стебля80 гстеблевой сельдерей, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 1/2 крупного75 гзелёный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 зубчика6 гчеснок, мелко рубленный
- 2 средних300 гкрасный картофель, нарезанный кубиками 1,5 см
- 1 банка (400 г)консервированные томаты кубиками, с соком
- 2 банки (по 6.5 oz)170 гконсервированные рубленые моллюски, без жидкости (сок сохранить)
- 2 стакана470 гсок моллюсков (из банок плюс бутилированный)
- 1 стакан240 гвода
- 1 ч. л.сушёный тимьян
- 1 листлавровый лист
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 1/4 ч. л.хлопья красного перца (по желанию)
- 1/4 ч. л.соль
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Слейте жидкость из банок с моллюсками в мерный кувшин и долейте бутилированным соком моллюсков до 2 стаканов; моллюсков уберите в холодильник.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте бекон около 5 минут, пока он не станет хрустящим и не вытопится жир.
- 3
Добавьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец и готовьте, часто помешивая, 8 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 4
Добавьте чеснок, тимьян, чёрный перец и хлопья красного перца (по желанию) и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте картофель, томаты с соком, сок моллюсков, воду и лавровый лист и доведите до кипения.
- 6
Убавьте огонь и варите под приоткрытой крышкой 20 минут, пока картофель не станет мягким и легко протыкаться ножом.
- 7
Добавьте моллюсков и варите на слабом огне 3 минуты, чтобы они прогрелись; не допускайте сильного кипения, иначе моллюски станут резиновыми.
- 8
Выньте лавровый лист, попробуйте и добавьте соль только при необходимости, так как сок моллюсков уже солёный.
- 9
Разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Не добавляйте бекон и обжарьте овощи в 1 ст. л. оливкового масла со щепоткой копчёной паприки — суп получится менее жирным, но сохранит лёгкий копчёный аромат.
- Вместо красного картофеля можно взять сорт Yukon Gold, если в магазине есть именно он: он хорошо держит форму в кипящем бульоне.
- Замените зелёный болгарский перец ещё одним стеблем сельдерея или нарезанным кубиками кабачком, если хотите более мягкий вкус.
- Для безглютенового варианта выбирайте бекон и бутилированный сок моллюсков с пометкой «без глютена» и подавайте с безглютеновыми крекерами вместо традиционных устричных.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на слабом огне до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: моллюски становятся резиновыми, а картофель — рассыпчатым и крупитчатым.
Заготовка заранее
Лук, сельдерей, морковь и болгарский перец можно нарезать за день и хранить в холодильнике под крышкой. Основу супа также можно приготовить за день, вплоть до варки картофеля, а затем разогреть и добавить моллюски непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Манхэттенский суп-чаудер с моллюсками» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МоллюскиСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (519 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 228 ккал | 44 ккал |
| Белки | 15,9 г | 3,1 г |
| Углеводы | 26,8 г | 5,2 г |
| в т. ч. сахара | 7,3 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 5,5 г | 1,1 г |
| Жиры | 7 г | 1,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г | 0,4 г |
| Натрий | 711 мг | 137 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
