ম্যানহাটন ক্ল্যাম চাউডার

বিকল্প

• বেকন বাদ দিন এবং 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে এক চিমটি স্মোকড পাপরিকা দিয়ে সবজি রান্না করুন — কম চর্বির হবে, তবু ধোঁয়াটে স্বাদ থাকবে।
• দোকানে যদি ইউকন গোল্ড আলু পাওয়া যায়, তাহলে লাল আলুর বদলে সেটাই ব্যবহার করুন; ঝোলে ফোটানোর সময় এগুলোও আকৃতি ভালো ধরে রাখে।
• হালকা স্বাদ চাইলে সবুজ ক্যাপসিকামের বদলে আরেকটি সেলেরির ডাঁটা বা ছোট টুকরো করা একটি জুকিনি দিন।
• গ্লুটেন-মুক্ত রান্নার জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত বেকন ও বোতলজাত ঝিনুকের রস বেছে নিন, এবং অয়েস্টার ক্র্যাকারের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া চাউডার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ এতে ঝিনুক রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায় আর আলু দানাদার হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, সেলেরি, গাজর ও ক্যাপসিকাম এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চাইলে আলু ফোটানো পর্যন্ত স্যুপের বেসও এক দিন আগে বানিয়ে রাখুন, তারপর গরম করে পরিবেশনের ঠিক আগে ঝিনুক যোগ করুন।