مین ہیٹن کلیم چاؤڈر

متبادل

• بیکن نکال دیں اور سبزیوں کو 1 کھانے کا چمچ زیتون کے تیل میں ایک چٹکی اسموکڈ پیپریکا کے ساتھ پکائیں، اس طرح ہلکا مگر دھوئیں دار ذائقہ ملے گا۔
• اگر آپ کی دکان پر یوکون گولڈ آلو ملتے ہیں تو لال چھلکے والے آلو کی جگہ وہ استعمال کریں؛ یہ ابلتے شوربے میں اپنی شکل اچھی طرح برقرار رکھتے ہیں۔
• اگر ہلکا ذائقہ پسند ہو تو ہری شملہ مرچ کی جگہ سیلری کی ایک اور ڈنڈی یا کیوبز میں کٹی ایک زوکینی ڈالیں۔
• گلوٹن فری ڈش کے لیے ایسا بیکن اور بوتل والا کلیم کا رس لیں جن پر گلوٹن فری لکھا ہو، اور اویسٹر کریکرز کی جگہ گلوٹن فری کریکرز کے ساتھ پیش کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا چاؤڈر 2 گھنٹے کے اندر ٹھنڈا کر کے ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت آہستہ آہستہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ کلیم ربڑ جیسے ہو جاتے ہیں اور آلو دانے دار ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، سیلری، گاجر اور شملہ مرچ ایک دن پہلے کاٹ کر فریج میں ڈھک کر رکھ سکتے ہیں۔ آپ سوپ کی بنیاد بھی آلو پکنے کے مرحلے تک ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں، پھر اسے گرم کریں اور کلیم پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔