Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Manhattan Clam Chowder
Eine frische, brühige Tomatensuppe voller zarter Venusmuscheln, Kartoffeln und Gartengemüse, mit nur etwas Speck für rauchige Tiefe. Herzhaft und wärmend, aber viel leichter als ihre cremige Verwandte aus Neuengland.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 46% · Fett 27% · Eiweiß 27%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 TL5 gOlivenöl
- 2 Scheiben50 gmagerer Frühstücksspeck, gehackt
- 1 mittelgroße150 gZwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen80 gStaudensellerie, gewürfelt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 1/2 große75 ggrüne Paprika, gewürfelt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 mittelgroße300 grote Kartoffeln, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Dose (400 g)gehackte Tomaten aus der Dose, mit Saft
- 2 Dosen (je 6,5 oz)170 ggehackte Venusmuscheln aus der Dose, abgetropft (Saft aufbewahren)
- 2 Tassen470 gMuschelsaft (aus den Dosen plus aus der Flasche)
- 1 Tasse240 gWasser
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1 BlattLorbeerblatt
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 1/4 TLChiliflocken (optional)
- 1/4 TLSalz
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Dosenmuscheln über einem Messbecher abtropfen lassen und die aufgefangene Flüssigkeit mit Muschelsaft aus der Flasche auf 2 Tassen auffüllen; die Muscheln im Kühlschrank beiseitestellen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck etwa 5 Minuten braten, bis er knusprig ist und sein Fett abgegeben hat.
- 3
Zwiebel, Sellerie, Karotten und Paprika zugeben und unter häufigem Rühren 8 Minuten weich dünsten.
- 4
Knoblauch, Thymian, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
- 5
Kartoffeln, gehackte Tomaten mit Saft, Muschelsaft, Wasser und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen.
- 6
Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- 7
Die Muscheln einrühren und 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind; nicht sprudelnd kochen, sonst werden die Muscheln gummiartig.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und nur bei Bedarf salzen, da der Muschelsaft bereits salzig ist.
- 9
In Schüsseln schöpfen und mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Den Frühstücksspeck weglassen und das Gemüse in 1 EL Olivenöl mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver anbraten – so wird der Eintopf magerer, bleibt aber rauchig.
- Statt roter Kartoffeln Yukon-Gold-Kartoffeln verwenden, wenn dein Supermarkt diese hat; sie behalten in der köchelnden Brühe gut ihre Form.
- Die grüne Paprika durch eine zusätzliche Stange Staudensellerie oder eine gewürfelte Zucchini ersetzen, wenn du es milder magst.
- Für eine glutenfreie Variante Frühstücksspeck und Muschelsaft aus der Flasche mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen und glutenfreie Cracker statt Oyster Crackers dazu reichen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Dabei sanft erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Muscheln gummiartig und die Kartoffeln mehlig werden.
Vorbereiten
Zwiebel, Staudensellerie, Karotten und Paprika bis zu einem Tag im Voraus schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Suppenbasis auch bis einschließlich des Köchelns der Kartoffeln einen Tag vorher zubereiten, sie dann wieder erhitzen und die Venusmuscheln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: WeichtiereSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (519 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 228 kcal | 44 kcal |
| Eiweiß | 15,9 g | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 26,8 g | 5,2 g |
| davon Zucker | 7,3 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 1,1 g |
| Fett | 7 g | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,4 g |
| Natrium | 711 mg | 137 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
