أمريكي · عشاء · غداء
لحم بقري مطهو ببطء في القدر
Pot Roast
قطعة لحم بقري طرية تتفتت بالشوكة، مطهوة ببطء مع الجزر والبطاطس والأعشاب في صلصة غنية خفيفة القوام. قطعة اللحم الخالية من الدهون والصلصة المنزوعة الدهن تجعلها وجبة مشبعة من دون ثقل.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 200 د
- الإجمالي
- 220 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 30% · الدهون 30% · البروتين 40%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- قطعة واحدة (حوالي 2.4 رطل)1,100 غلحم كتف بقري، منزوع الدهون الظاهرة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 متوسطة الحجم220 غبصل، مقطع إلى أرباع
- 4 فصوص12 غثوم، مهروس
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 3 أكواب720 غمرق لحم بقري قليل الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة ورشستر
- 4 أغصانزعتر طازج
- غصن واحدإكليل الجبل طازج
- 2 ورقةورق الغار
- 5 كبيرة500 غجزر، مقطع إلى قطع بطول 5 سم
- حوالي 20 حبة صغيرة600 غبطاطس صغيرة، مقطعة إلى نصفين
- 2 عود80 غكرفس، مقطع إلى قطع بطول 5 سم
- 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرةماء بارد
- 1/4 كوب10 غبقدونس طازج، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 160 °م / 325 °ف.
- 2
جفف اللحم بورق المطبخ وتبّله من جميع الجهات بالملح والفلفل.
- 3
سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة صالحة للفرن على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
حمّر اللحم جيدًا من جميع الجهات لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم انقله إلى طبق.
- 5
اخفض النار إلى متوسطة، وأضف البصل واطهه 4 دقائق حتى يذهّب قليلًا.
- 6
أضف الثوم ومعجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- 7
اسكب المرق وصلصة ورشستر، واكشط القطع المحمّرة العالقة في قاع القدر.
- 8
أعد اللحم إلى القدر وضع حوله الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار.
- 9
اترك المزيج حتى يبدأ بالغليان الهادئ، ثم غطِّ القدر واطهه في الفرن لمدة ساعتين.
- 10
أضف الجزر والبطاطس والكرفس حول اللحم، وغطِّ القدر مجددًا واطهه ساعة أخرى حتى يصبح اللحم والخضار طريًا بالشوكة (يجب أن تصل حرارة اللحم إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل، وستكون أعلى بكثير عندما يصبح طريًا).
- 11
انقل اللحم والخضار إلى طبق تقديم وغطّها بورق الألومنيوم بشكل غير محكم.
- 12
أزل سيقان الأعشاب وورق الغار، ثم انزع الدهن عن سطح السائل.
- 13
اخلط نشا الذرة مع الماء البارد، ثم أضفه إلى السائل الذي يغلي بهدوء على الموقد مع الخفق، واطهه 2-3 دقائق حتى يتكثف قليلًا.
- 14
قطّع اللحم شرائح أو فتّته إلى قطع، واسكب عليه الصلصة، ورشّ البقدونس إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم الفخذ البقري (الراوند السفلي) أو لحم الردف بدلًا من لحم الكتف للحصول على قطعة أقل دهنًا، مع إضافة قليل من المرق الإضافي والتحقق من طراوة اللحم قرب نهاية الطهي.
- استبدل البطاطس الصغيرة بقطع من الجزر الأبيض أو اللفت للحصول على خليط خضار أخف وأقل نشويات.
- لنسخة خالية من الغلوتين، اختر مرق لحم بقري وصلصة ورشستر مكتوبًا عليهما «خالٍ من الغلوتين»، فنشا الذرة المستخدم للتكثيف خالٍ من الغلوتين أصلًا.
- إذا صعب عليك إيجاد الأعشاب الطازجة، استبدل الزعتر الطازج وإكليل الجبل الطازج بملعقة صغيرة من الزعتر المجفف و1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
التخزين
ضع ما تبقى من اللحم والخضار والصلصة في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكن تجميد اللحم والصلصة جيدًا لمدة 3 أشهر تقريبًا، لكن البطاطس قد يصبح قوامها حُبيبيًا، لذا جمّدها فقط إن كان ذلك لا يزعجك.
التحضير المسبق
اطهُ اللحم قبل يوم، واتركه يبرد في سائله في الثلاجة طوال الليل، ثم أزل طبقة الدهن المتجمدة، وكثّف الصلصة وأعد التسخين على نار هادئة حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكنك أيضًا تقطيع البصل والجزر والكرفس قبل يوم كامل وحفظها مغطاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لحم بقري مطهو ببطء في القدر بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالكرفسالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (557 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 416 سعرة | 75 سعرة |
| البروتين | 42.7 غ | 7.7 غ |
| الكربوهيدرات | 31.8 غ | 5.7 غ |
| منها سكريات | 8.2 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 5.3 غ | 1 غ |
| الدهون | 13.9 غ | 2.5 غ |
| منها مشبعة | 5.2 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 845 ملغ | 152 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
