Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Manhattan Clam Chowder (σούπα με αχιβάδες)
Manhattan clam chowder
Μια φρέσκια, ζουμερή σούπα ντομάτας γεμάτη τρυφερές αχιβάδες, πατάτες και λαχανικά, με λίγο μπέικον για καπνιστό βάθος. Είναι χορταστική και ζεστή, αλλά πολύ πιο ελαφριά από την κρεμώδη εκδοχή της Νέας Αγγλίας.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 27%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.γ.5 γρ.ελαιόλαδο
- 2 φέτες50 γρ.άπαχο μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 κοτσάνια80 γρ.σέλινο, σε κυβάκια
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε κυβάκια
- 1/2 μεγάλη75 γρ.πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 μέτριες300 γρ.κόκκινες πατάτες, σε κύβους 1,5 cm
- 1 κονσέρβα (400 g)ντομάτα κονκασέ κονσέρβας, με το ζουμί της
- 2 κονσέρβες (6,5 oz η καθεμία)170 γρ.ψιλοκομμένες αχιβάδες κονσέρβας, στραγγισμένες (κρατάμε το ζουμί)
- 2 φλιτζάνια470 γρ.ζουμί αχιβάδας (από τις κονσέρβες και εμφιαλωμένο)
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
- 1 κ.γ.ξερό θυμάρι
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1/4 κ.γ.νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Στραγγίζουμε τις αχιβάδες πάνω από μια κανάτα μέτρησης και συμπληρώνουμε το υγρό με εμφιαλωμένο ζουμί αχιβάδας ώστε να γίνει 2 φλιτζάνια· βάζουμε τις αχιβάδες στο ψυγείο.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το μπέικον για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του.
- 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Ρίχνουμε το σκόρδο, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς (αν τις χρησιμοποιούμε) και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσουν.
- 5
Προσθέτουμε τις πατάτες, τη ντομάτα με το ζουμί της, το ζουμί αχιβάδας, το νερό και τη δάφνη και φέρνουμε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένα για 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι.
- 7
Προσθέτουμε τις αχιβάδες και σιγοβράζουμε απαλά για 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά· δεν αφήνουμε να κοχλάσει δυνατά, αλλιώς οι αχιβάδες θα γίνουν λαστιχένιες.
- 8
Αφαιρούμε τη δάφνη, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι μόνο αν χρειάζεται, αφού το ζουμί αχιβάδας είναι ήδη αλμυρό.
- 9
Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Παραλείψτε το μπέικον και σοτάρετε τα λαχανικά σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο με μια πρέζα καπνιστή πάπρικα, για πιο ελαφριά αλλά και πάλι καπνιστή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε πατάτες Yukon Gold αντί για κόκκινες πατάτες, αν αυτές βρίσκετε· κρατούν καλά το σχήμα τους καθώς σιγοβράζουν στον ζωμό.
- Αντικαταστήστε την πράσινη πιπεριά με ένα επιπλέον κοτσάνι σέλινο ή ένα κολοκυθάκι σε κυβάκια, αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, επιλέξτε μπέικον και εμφιαλωμένο ζουμί αχιβάδας με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και σερβίρετε με κράκερ χωρίς γλουτένη αντί για oyster crackers.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι αχιβάδες γίνονται λαστιχένιες και οι πατάτες αλευρώδεις.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και την πιπεριά έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη βάση της σούπας μέχρι και το σιγόβρασμα των πατατών από την προηγούμενη μέρα, και μετά να τη ζεστάνετε και να προσθέσετε τις αχιβάδες λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Manhattan Clam Chowder (σούπα με αχιβάδες) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΜαλάκιαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (519 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 228 kcal | 44 kcal |
| Πρωτεΐνη | 15,9 γρ. | 3,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 26,8 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,3 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,5 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 7 γρ. | 1,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 711 mg | 137 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
