Американська · обід · Вечеря
Манхеттенський клем-чаудер
Manhattan clam chowder
Яскравий наваристий томатний суп-чаудер з ніжними молюсками, картоплею та городніми овочами, а трохи бекону додає димної глибини. Ситний і зігрівальний, але набагато легший за свого вершкового родича з Нової Англії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 27% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ч. л.5 голивкова олія
- 2 скибочки50 гнежирний бекон, нарізаний
- 1 середня150 гцибуля, нарізана кубиками
- 2 стебла80 гстеблова селера, нарізана кубиками
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 1/2 великого75 гзелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно посічений
- 2 середні300 гчервона картопля, нарізана кубиками 1,5 см
- 1 банка (400 г)консервовані томати кубиками, разом із соком
- 2 банки (по 6.5 oz)170 гконсервовані подрібнені молюски (клеми), відціджені (сік залишити)
- 2 склянки470 гсік молюсків (залишений із банок плюс з пляшки)
- 1 склянка240 гвода
- 1 ч. л.сушений чебрець
- 1 листоклавровий лист
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 1/4 ч. л.пластівці червоного перцю (за бажанням)
- 1/4 ч. л.сіль
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, посічена
Кроки приготування
- 1
Відцідіть консервовані молюски над мірною склянкою і долийте відкладену рідину соком молюсків з пляшки до 2 склянок; молюски поставте в холодильник.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні й обсмажуйте бекон близько 5 хвилин, доки він не стане хрустким і не витопиться жир.
- 3
Додайте цибулю, селеру, моркву та болгарський перець і готуйте, часто помішуючи, 8 хвилин до м'якості.
- 4
Вмішайте часник, чебрець, чорний перець і пластівці червоного перцю (якщо використовуєте) та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте картоплю, томати разом із соком, сік молюсків, воду й лавровий лист і доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь і томіть, частково накривши кришкою, 20 хвилин, доки картопля не стане м'якою, коли її проколоти ножем.
- 7
Вмішайте молюски й обережно томіть 3 хвилини, щоб вони прогрілися; не допускайте бурхливого кипіння, інакше молюски стануть гумовими.
- 8
Вийміть лавровий лист, скуштуйте й посоліть лише за потреби, адже сік молюсків уже солоний.
- 9
Розлийте по мисках і посипте петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Не додавайте бекон, а обсмажте овочі на 1 ст. л. оливкової олії з дрібкою копченої паприки — вийде легше, але все одно з димним присмаком.
- Замість червоної картоплі візьміть Yukon Gold, якщо в магазині є саме вона: вона добре тримає форму під час тушкування в бульйоні.
- Якщо хочете м'якшого смаку, замініть зелений болгарський перець ще одним стеблом селери або цукіні, нарізаним кубиками.
- Для безглютенової страви оберіть бекон і сік молюсків у пляшці з позначкою «без глютену» та подавайте з безглютеновими крекерами замість устричних.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи до появи пари. Заморожувати не радимо: молюски стають гумовими, а картопля — зернистою.
Приготування заздалегідь
Цибулю, селеру, моркву й болгарський перець можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також можна за день приготувати основу супу до етапу тушкування картоплі, а потім розігріти її й додати молюски безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Манхеттенський клем-чаудер» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолюскиСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (519 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 228 ккал | 44 ккал |
| Білки | 15,9 г | 3,1 г |
| Вуглеводи | 26,8 г | 5,2 г |
| з них цукри | 7,3 г | 1,4 г |
| Клітковина | 5,5 г | 1,1 г |
| Жири | 7 г | 1,3 г |
| з них насичені | 2 г | 0,4 г |
| Натрій | 711 мг | 137 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
