Americká · Oběd · Večeře
Manhattanský chowder se škeblemi
Manhattan clam chowder
Svěží, vývarová rajčatová polévka plná jemných škeblí, brambor a zeleniny, s trochou slaniny pro kouřovou hloubku. Je sytá a hřejivá, ale mnohem lehčí než její smetanová sestřenice z Nové Anglie.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 27% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžičkaolivový olej
- 2 plátky50 glibová slanina, nakrájená
- 1 středně velká150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 2 řapíky80 gřapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 2 středně velké120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1/2 velké75 gzelená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný
- 2 středně velké300 gčervené brambory, nakrájené na kostky 1.5 cm
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata z konzervy i se šťávou
- 2 plechovky (po 6.5 oz)170 gsekané škeble z konzervy, scezené (šťávu si nechte)
- 2 hrnky470 gšťáva ze škeblí (z konzerv plus balená)
- 1 hrnek240 gvoda
- 1 lžičkasušený tymián
- 1 listbobkový list
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 1/4 lžičkydrcené chilli vločky (volitelné)
- 1/4 lžičkysůl
- 2 lžícečerstvá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Škeble z konzervy sceďte nad odměrkou a zachycenou tekutinu doplňte balenou šťávou ze škeblí na 2 hrnky; škeble dejte stranou do lednice.
- 2
Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a slaninu opékejte asi 5 minut, dokud nezkřupne a nepustí tuk.
- 3
Přidejte cibuli, celer, mrkev a papriku a za častého míchání vařte 8 minut, dokud nezměknou.
- 4
Vmíchejte česnek, tymián, černý pepř a chilli vločky (pokud je používáte) a vařte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte brambory, rajčata i se šťávou, šťávu ze škeblí, vodu a bobkový list a přiveďte k varu.
- 6
Ztlumte plamen a pod pootevřenou pokličkou zvolna vařte 20 minut, dokud brambory nezměknou, když je propíchnete nožem.
- 7
Vmíchejte škeble a mírně povařte 3 minuty, aby se prohřály; nevařte prudce, jinak budou škeble gumové.
- 8
Vyjměte bobkový list, ochutnejte a sůl přidejte jen v případě potřeby, protože šťáva ze škeblí je sama slaná.
- 9
Nalijte do misek a posypte petrželí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Slaninu vynechte a zeleninu orestujte na 1 lžíci olivového oleje se špetkou uzené papriky – polévka bude lehčí, ale stále s kouřovou chutí.
- Pokud v obchodě mají jen brambory Yukon Gold, použijte je místo červených brambor; při vaření ve vývaru se také nerozpadají.
- Pokud máte raději jemnější chuť, nahraďte zelenou papriku dalším řapíkem celeru nebo cuketou nakrájenou na kostičky.
- Pro bezlepkovou verzi vyberte slaninu a balenou šťávu ze škeblí označené jako bezlepkové a místo ústřicových krekrů podávejte bezlepkové krekry.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte je do 3 až 4 dnů a ohřívejte zvolna, dokud polévka nebude horká a nezačne se z ní kouřit pára.
Příprava předem
Cibuli, celer, mrkev a papriku můžete nakrájet až den předem a uložit přikryté v lednici. Den dopředu lze také připravit základ polévky včetně povaření brambor, pak ho jen ohřejte a škeble přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Manhattanský chowder se škeblemi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MěkkýšiCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (519 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 228 kcal | 44 kcal |
| Bílkoviny | 15,9 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 26,8 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 7,3 g | 1,4 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,1 g |
| Tuky | 7 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,4 g |
| Sodík | 711 mg | 137 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
