Amerykańska · Obiad · Kolacja
Zupa z małży po manhattańsku (Manhattan clam chowder)
Manhattan clam chowder
Wyrazista, klarowna zupa pomidorowa pełna delikatnych małży, ziemniaków i warzyw, z odrobiną boczku dla dymnego aromatu. Sycąca i rozgrzewająca, a przy tym znacznie lżejsza niż jej kremowa kuzynka z Nowej Anglii.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 27% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek
- 2 plastry50 gchudy boczek, posiekany
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi80 gseler naciowy, pokrojony w kostkę
- 2 średnie120 gmarchewki, pokrojone w kostkę
- 1/2 dużej75 gzielona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 2 średnie300 gczerwone ziemniaki, pokrojone w kostkę 1,5 cm
- 1 puszka (400 g)pomidory krojone z puszki, z sokiem
- 2 puszki (po 6,5 oz)170 gsiekane małże z puszki, odsączone (zachować sok)
- 2 szklanki470 gsok z małży (z puszek plus butelkowany)
- 1 szklanka240 gwoda
- 1 łyżeczkasuszony tymianek
- 1 liśćliść laurowy
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 1/4 łyżeczkipłatki chili (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczkisól
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odsącz małże z puszek nad miarką i uzupełnij zachowany płyn butelkowanym sokiem z małży do 2 szklanek; małże odłóż do lodówki.
- 2
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż boczek około 5 minut, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi.
- 3
Dodaj cebulę, seler, marchewki i paprykę i smaż, często mieszając, 8 minut, aż zmiękną.
- 4
Wmieszaj czosnek, tymianek, czarny pieprz i płatki chili (jeśli używasz) i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj ziemniaki, pomidory z sokiem, sok z małży, wodę i liść laurowy i doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień i gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem.
- 7
Wmieszaj małże i gotuj delikatnie 3 minuty, aż się podgrzeją; nie gotuj na dużym ogniu, bo małże staną się gumowate.
- 8
Wyjmij liść laurowy, spróbuj i dodaj sól tylko w razie potrzeby, bo sok z małży jest już słony.
- 9
Nalej zupę do misek i posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Pomiń boczek i podsmaż warzywa na 1 łyżce oliwy z oliwek ze szczyptą wędzonej papryki – zupa będzie lżejsza, ale nadal z wędzonym aromatem.
- Zamiast czerwonych ziemniaków użyj ziemniaków Yukon Gold, jeśli akurat są w sklepie; dobrze trzymają kształt podczas gotowania w bulionie.
- Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zastąp zieloną paprykę dodatkową łodygą selera naciowego lub cukinią pokrojoną w kostkę.
- W wersji bezglutenowej wybierz boczek i butelkowany sok z małży oznaczone jako bezglutenowe, a zamiast krakersów ostrygowych podaj krakersy bezglutenowe.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Mrożenie nie jest zalecane, bo małże stają się gumowate, a ziemniaki – mączyste.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, seler naciowy, marchewki i paprykę możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Bazę zupy możesz też przygotować dzień wcześniej, aż do ugotowania ziemniaków, a potem ją podgrzać i dodać małże tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zupa z małży po manhattańsku (Manhattan clam chowder) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MięczakiSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (519 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 228 kcal | 44 kcal |
| Białko | 15,9 g | 3,1 g |
| Węglowodany | 26,8 g | 5,2 g |
| w tym cukry | 7,3 g | 1,4 g |
| Błonnik | 5,5 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 7 g | 1,3 g |
| w tym nasycone | 2 g | 0,4 g |
| Sód | 711 mg | 137 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
