Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Manhattan Clam Chowder (Sup Kerang Tomat)
Manhattan clam chowder
Chowder tomat yang segar dan berkuah, penuh kerang lembut, kentang, dan sayuran, dengan sedikit bacon untuk rasa asap yang dalam. Mengenyangkan dan menghangatkan, tapi jauh lebih ringan daripada versi New England yang berkrim.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 27% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdt5 gminyak zaitun
- 2 iris50 gbacon tanpa lemak berlebih, cincang
- 1 sedang150 gbawang bombai, potong dadu
- 2 batang80 gseledri batang, potong dadu
- 2 sedang120 gwortel, potong dadu
- 1/2 besar75 gpaprika hijau, potong dadu
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 2 sedang300 gkentang merah, potong dadu 1.5 cm
- 1 kaleng (400 g)tomat potong dadu kalengan, beserta airnya
- 2 kaleng (masing-masing 6.5 oz)170 gkerang cincang kalengan, tiriskan (sisihkan airnya)
- 2 cangkir470 gkaldu kerang (sisa dari kaleng ditambah kemasan botol)
- 1 cangkir240 gair
- 1 sdtthyme kering
- 1 lembardaun salam (bay leaf)
- 1/4 sdtmerica hitam
- 1/4 sdtchili flakes (cabai kering serpih) (opsional)
- 1/4 sdtgaram
- 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang
Langkah
- 1
Tiriskan kerang kalengan di atas gelas ukur dan tambahkan kaldu kerang botolan ke cairan yang disisihkan hingga menjadi 2 cangkir; simpan kerang di kulkas.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang dan masak bacon sekitar 5 menit hingga renyah dan lemaknya keluar.
- 3
Masukkan bawang bombai, seledri, wortel, dan paprika, lalu masak sambil sering diaduk selama 8 menit hingga layu.
- 4
Masukkan bawang putih, thyme, merica hitam, dan chili flakes (jika dipakai), lalu masak 1 menit hingga harum.
- 5
Tambahkan kentang, tomat beserta airnya, kaldu kerang, air, dan daun salam, lalu didihkan.
- 6
Kecilkan api dan masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 20 menit hingga kentang empuk saat ditusuk pisau.
- 7
Masukkan kerang dan masak perlahan selama 3 menit hingga panas merata; jangan dididihkan terlalu kuat agar kerang tidak alot.
- 8
Angkat daun salam, cicipi, dan tambahkan garam hanya jika perlu karena kaldu kerang sudah asin.
- 9
Sendokkan ke mangkuk dan taburi peterseli.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Tanpa bacon: tumis sayuran dengan 1 sdm minyak zaitun dan sejumput paprika asap, hasilnya lebih ringan tapi tetap beraroma asap.
- Gunakan kentang Yukon Gold sebagai pengganti kentang merah jika itu yang tersedia di toko; kentang ini tetap utuh saat direbus dalam kuah.
- Ganti paprika hijau dengan satu batang seledri tambahan atau zukini potong dadu jika ingin rasa yang lebih lembut.
- Untuk versi bebas gluten, pilih bacon dan kaldu kerang botolan berlabel bebas gluten, lalu sajikan dengan crackers bebas gluten sebagai pengganti oyster crackers.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan untuk dibekukan karena kerang menjadi alot dan kentang jadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Potong bawang bombai, seledri, wortel, dan paprika hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa membuat dasar sup sehari lebih awal hingga tahap merebus kentang, lalu panaskan kembali dan tambahkan kerang sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Manhattan Clam Chowder (Sup Kerang Tomat) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MoluskaSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (519 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 228 kkal | 44 kkal |
| Protein | 15,9 g | 3,1 g |
| Karbohidrat | 26,8 g | 5,2 g |
| termasuk gula | 7,3 g | 1,4 g |
| Serat | 5,5 g | 1,1 g |
| Lemak | 7 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 2 g | 0,4 g |
| Natrium | 711 mg | 137 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
