Amerikaans · Lunch · Diner
Manhattan clam chowder
Een frisse, bouillonachtige tomatensoep vol malse venusschelpen, aardappelen en groenten, met een beetje spek voor rokerige diepgang. Hartig en verwarmend, maar veel lichter dan zijn romige neef uit New England.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 27% · Eiwit 27%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 tl5 golijfolie
- 2 plakjes50 gmager ontbijtspek, in stukjes
- 1 middelgrote150 gui, in blokjes
- 2 stengels80 gbleekselderij, in blokjes
- 2 middelgrote120 gwortels, in blokjes
- 1/2 grote75 ggroene paprika, in blokjes
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote300 grode aardappelen, in blokjes van 1,5 cm
- 1 blik (400 g)tomatenblokjes uit blik, met sap
- 2 blikken (elk 6,5 oz)170 ggehakte venusschelpen uit blik, uitgelekt (vocht bewaren)
- 2 cups470 gschelpdierennat (uit de blikken plus uit de fles)
- 1 cup240 gwater
- 1 tlgedroogde tijm
- 1 bladlaurierblad
- 1/4 tlzwarte peper
- 1/4 tlchilivlokken (optioneel)
- 1/4 tlzout
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Laat de venusschelpen uitlekken boven een maatbeker en vul het bewaarde vocht aan met schelpdierennat uit de fles tot 2 cups; zet de schelpen apart in de koelkast.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het spek in ongeveer 5 minuten knapperig tot het vet is uitgebakken.
- 3
Voeg de ui, bleekselderij, wortels en paprika toe en bak 8 minuten onder regelmatig roeren tot ze zacht zijn.
- 4
Roer de knoflook, tijm, zwarte peper en chilivlokken (indien gebruikt) erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Voeg de aardappelen, tomatenblokjes met sap, schelpdierennat, water en laurierblad toe en breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur lager en laat 20 minuten half afgedekt sudderen tot de aardappelen zacht zijn als je er met een mes in prikt.
- 7
Roer de venusschelpen erdoor en laat 3 minuten zachtjes sudderen tot ze warm zijn; laat niet hard koken, anders worden ze taai.
- 8
Verwijder het laurierblad, proef en voeg alleen zout toe als dat nodig is, want schelpdierennat is al zout.
- 9
Schep de soep in kommen en bestrooi met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat het ontbijtspek weg en fruit de groenten in 1 el olijfolie met een snufje gerookte paprikapoeder: lichter, maar nog steeds lekker rokerig.
- Gebruik Yukon Gold-aardappelen in plaats van rode aardappelen als je supermarkt die heeft; ze blijven mooi heel in de sudderende bouillon.
- Vervang de groene paprika door een extra stengel bleekselderij of een courgette in blokjes als je een mildere smaak wilt.
- Voor een glutenvrije versie kies je ontbijtspek en schelpdierennat uit de fles met een glutenvrij label, en serveer je glutenvrije crackers in plaats van oyster crackers.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af, want de venusschelpen worden taai en de aardappelen korrelig.
Vooraf maken
Snijd de ui, bleekselderij, wortels en paprika tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt de soepbasis ook een dag eerder maken tot en met het garen van de aardappelen; warm hem dan op en voeg de venusschelpen pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Manhattan clam chowder met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: WeekdierenSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (519 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 228 kcal | 44 kcal |
| Eiwit | 15,9 g | 3,1 g |
| Koolhydraten | 26,8 g | 5,2 g |
| waarvan suikers | 7,3 g | 1,4 g |
| Vezels | 5,5 g | 1,1 g |
| Vet | 7 g | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 2 g | 0,4 g |
| Natrium | 711 mg | 137 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
