Estadounidense · Almuerzo · Cena
Sopa de almejas estilo Manhattan (Manhattan clam chowder)
Manhattan clam chowder
Una sopa de tomate ligera y caldosa, llena de almejas tiernas, patatas y verduras, con solo un poco de beicon para darle un toque ahumado. Es reconfortante y sustanciosa, pero mucho más ligera que su prima cremosa de Nueva Inglaterra.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 46% · Grasas 27% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 cdta.5 gaceite de oliva
- 2 lonchas50 gbeicon magro, picado
- 1 mediana150 gcebolla, en dados
- 2 ramas80 gapio, en dados
- 2 medianas120 gzanahorias, en dados
- 1/2 grande75 gpimiento verde, en dados
- 2 dientes6 gajo, picado fino
- 2 medianas300 gpatatas rojas, en dados de 1,5 cm
- 1 lata (400 g)tomate troceado en conserva, con su jugo
- 2 latas (6,5 oz cada una)170 galmejas picadas en conserva, escurridas (reservar el jugo)
- 2 tazas470 gjugo de almejas (el de las latas más embotellado)
- 1 taza240 gagua
- 1 cdta.tomillo seco
- 1 hojahoja de laurel
- 1/4 cdta.pimienta negra
- 1/4 cdta.copos de chile (opcional)
- 1/4 cdta.sal
- 2 cda.8 gperejil fresco, picado
Pasos
- 1
Escurre las almejas sobre una jarra medidora y completa el líquido reservado con jugo de almejas embotellado hasta obtener 2 tazas; guarda las almejas en la nevera.
- 2
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina el beicon unos 5 minutos, hasta que esté crujiente y haya soltado la grasa.
- 3
Añade la cebolla, el apio, las zanahorias y el pimiento y cocina 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden.
- 4
Incorpora el ajo, el tomillo, la pimienta negra y los copos de chile (si los usas) y cocina 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- 5
Añade las patatas, el tomate con su jugo, el jugo de almejas, el agua y el laurel, y lleva a ebullición.
- 6
Baja el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 7
Incorpora las almejas y cuece suavemente 3 minutos hasta que se calienten; no dejes que hierva con fuerza o las almejas quedarán gomosas.
- 8
Retira el laurel, prueba y añade la sal solo si hace falta, ya que el jugo de almejas ya es salado.
- 9
Sirve en cuencos y espolvorea con el perejil.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Prescinde del beicon y sofríe las verduras en 1 cda de aceite de oliva con una pizca de pimentón ahumado para una olla más ligera pero igual de ahumada.
- Usa patatas Yukon Gold en lugar de patatas rojas si es lo que encuentras; mantienen bien la forma mientras cuecen en el caldo.
- Sustituye el pimiento verde por un tallo más de apio o un calabacín en dados si prefieres un sabor más suave.
- Para una versión sin gluten, elige beicon y jugo de almejas embotellado etiquetados como sin gluten, y sirve con galletas saladas sin gluten en lugar de oyster crackers.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas; consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas suavemente hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelarla, porque las almejas se vuelven gomosas y las patatas, harinosas.
Preparación previa
Pica la cebolla, el apio, las zanahorias y el pimiento hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar la base de la sopa hasta la cocción de las patatas el día anterior; luego recaliéntala y añade las almejas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: MoluscosApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (519 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 228 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 15,9 g | 3,1 g |
| Carbohidratos | 26,8 g | 5,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,3 g | 1,4 g |
| Fibra | 5,5 g | 1,1 g |
| Grasas | 7 g | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 2 g | 0,4 g |
| Sodio | 711 mg | 137 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
