食材
4 人份- 1茶匙5 克橄榄油
- 2片50 克瘦培根，切碎
- 1个（中等大小）150 克洋葱，切丁
- 2根80 克西芹，切丁
- 2根（中等大小）120 克胡萝卜，切丁
- 1/2个（大）75 克青椒，切丁
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 2个（中等大小）300 克红皮土豆，切1.5厘米见方的块
- 1罐（400克）番茄丁罐头，连汁
- 2罐（每罐6.5盎司）170 克蛤蜊碎罐头，沥干（保留汤汁）
- 2杯470 克蛤蜊汁（罐头保留汁加瓶装）
- 1杯240 克清水
- 1茶匙干百里香
- 1片香叶
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙红辣椒碎 (可选)
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
将蛤蜊罐头倒在量杯上方沥干，在保留的汤汁中加入瓶装蛤蜊汁补足至2杯；蛤蜊放入冰箱备用。
- 2
大锅中火烧热橄榄油，放入培根煎约5分钟，至酥脆出油。
- 3
加入洋葱、西芹、胡萝卜和青椒，勤翻炒8分钟至变软。
- 4
加入大蒜、百里香、黑胡椒和红辣椒碎（如使用），拌炒1分钟至出香味。
- 5
加入土豆、番茄丁连汁、蛤蜊汁、清水和香叶，煮至沸腾。
- 6
转小火，半盖锅盖炖20分钟，至用刀能轻松插透土豆。
- 7
拌入蛤蜊，小火慢煮3分钟至热透；不要大火滚煮，否则蛤蜊会变得像橡皮一样韧。
- 8
取出香叶，尝味后视需要再加盐，因为蛤蜊汁本身已有咸味。
- 9
盛入碗中，撒上欧芹碎。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 不放培根，改用1汤匙橄榄油加一小撮烟熏红椒粉炒蔬菜，热量更低，依然带有烟熏香气。
- 如果超市只有育空金土豆，可用它代替红皮土豆；它在小火慢炖的汤中也能很好地保持形状。
- 若喜欢口味温和些，可用多一根西芹或一根切丁的西葫芦代替青椒。
- 想做无麸质版本，请选用标明无麸质的培根和瓶装蛤蜊汁，并搭配无麸质饼干代替蚝饼干。
保存方法
剩汤请在2小时内放凉，装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前小火加热至热气腾腾。不建议冷冻，因为蛤蜊会变得像橡皮一样硬，土豆也会变得沙粒感明显。
提前准备
洋葱、西芹、胡萝卜和青椒最多可提前一天切好，盖好放入冰箱冷藏。也可以提前一天把汤底做到土豆炖煮完成的步骤，上桌前重新加热，再放入蛤蜊即可。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录曼哈顿蛤蜊巧达汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 软体动物芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（519 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 228 千卡 | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 15.9 克 | 3.1 克 |
| 碳水化合物 | 26.8 克 | 5.2 克 |
| 其中糖 | 7.3 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 5.5 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 7 克 | 1.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 711 毫克 | 137 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
