أمريكي · غداء · عشاء
جامبالايا
Jambalaya
طبق أرز كاجوني شهي يُطهى في قدر واحد، غني بالنقانق المدخنة والدجاج الطري والروبيان العصاري، ويُطهى على نار هادئة مع الثلاثي الكلاسيكي: البصل والفلفل والكرفس. هذه النسخة الأخف تستخدم صدر الدجاج قليل الدهن ونقانق الديك الرومي والأرز البني الكامل دون أن تفقد شيئًا من نكهتها الجريئة والحارة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 75 د
- الإجمالي
- 95 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 20% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 رطل450 غصدر دجاج بدون جلد، مقطع مكعبات 2 سم
- 5 أونصات150 غنقانق ديك رومي مدخنة (على طريقة الأندويل)، مقطعة شرائح دائرية
- 12 أونصة340 غروبيان نيء، مقشر ومنزوع العرق
- 1 كبير150 غبصل، مقطع مكعبات صغيرة
- 1 كبير160 غفلفل رومي أخضر، مقطع مكعبات صغيرة
- 2 عود80 غكرفس، مقطع مكعبات صغيرة
- 4 فصوص12 غثوم، مفروم ناعمًا
- 1 علبة (14 أونصة)400 غطماطم معلبة مقطعة بدون ملح مضاف، مع عصيرها
- 1 1/2 كوب285 غأرز بني طويل الحبة، غير مطبوخ
- 2 كوب480 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 1 1/2 كوب360 غماء
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةأوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل كايين
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ورقةورق غار
- 4 أعواد60 غبصل أخضر، مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرةصلصة حارة على طريقة لويزيانا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط البابريكا المدخنة والزعتر والأوريجانو والكايين والفلفل الأسود في وعاء صغير.
- 2
قلّب مكعبات الدجاج مع نصف خليط التوابل.
- 3
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاعدة أو قدر حديد على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
أضف شرائح النقانق وحمّرها لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم ارفعها إلى طبق.
- 5
أضف الدجاج إلى القدر وحمّره لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتحمر من الخارج، ثم انقله إلى الطبق مع النقانق (سيكتمل نضجه لاحقًا).
- 6
خفّف النار إلى متوسطة وأضف البصل والفلفل الرومي والكرفس، واطهها لمدة 6 دقائق حتى تطرى.
- 7
أضف الثوم مع التقليب واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 8
أضف الأرز البني وباقي خليط التوابل وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تتغطى الحبوب.
- 9
اسكب الطماطم مع عصيرها ومرق الدجاج والماء، وأضف ورق الغار، واكشط أي بقايا محمرة عن قاع القدر.
- 10
أعد الدجاج والنقانق إلى القدر واتركه حتى يغلي.
- 11
غطِّ القدر وخفّف النار إلى غليان هادئ واطهه لمدة 45 دقيقة دون تقليب، حتى يقترب الأرز من النضج ويُمتص معظم السائل.
- 12
وزّع الروبيان داخل الأرز، وغطِّ القدر مجددًا واطهه لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا ومعتمًا (63 °م / 145 °ف) وتصل حرارة الدجاج إلى 74 °م / 165 °ف.
- 13
أطفئ النار واترك القدر مغطى ليرتاح لمدة 5 دقائق.
- 14
أزل ورق الغار، وفكّك الأرز بالشوكة، ورشّ البصل الأخضر على الوجه.
- 15
قدّمه مع الصلصة الحارة جانبًا إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أرزًا أبيض طويل الحبة بدلًا من الأرز البني، مع تقليل مدة الطهي على نار هادئة والقدر مغطى إلى نحو 18 إلى 20 دقيقة، وتقليل السوائل إلى نحو 2 3/4 كوب إجمالًا.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج بدون عظم وبدون جلد للحصول على لحم أكثر عصارة، واطهها حتى تصل حرارتها إلى 74 °م / 165 °ف كما في الوصفة.
- استغنِ عن الروبيان وأضف 8 أونصات إضافية من الدجاج إذا كنت تطهو لشخص يعاني من حساسية المأكولات البحرية القشرية.
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، اختر نقانق ومرقًا وصلصة حارة مكتوبًا على كل منها أنها خالية من الغلوتين، فباقي المكونات خالية منه بطبيعتها.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة في وعاء مسطح مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها بقليل من الماء حتى تصبح ساخنة تمامًا من الداخل. لا يُنصح بتجميدها، لأن الروبيان يصبح مطاطيًا والأرز يتعجن بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع البصل والفلفل الرومي والكرفس مكعبات، وتقطيع النقانق شرائح، وتحضير خليط التوابل قبل يوم واحد، مع حفظ المكونات المحضّرة مغطاة في الثلاجة. اطهُ الروبيان فقط عند تحضير الطبق ليبقى طريًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل جامبالايا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (492 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 409 سعرة | 83 سعرة |
| البروتين | 34.6 غ | 7 غ |
| الكربوهيدرات | 46.8 غ | 9.5 غ |
| منها سكريات | 5.2 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 5 غ | 1 غ |
| الدهون | 9 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 2.1 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 795 ملغ | 162 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
