لاب (سلطة الدجاج المفروم على الطريقة اللاوسية)

البدائل

• استخدم لحم الديك الرومي المفروم قليل الدهن أو لحم الخنزير المفروم بدلاً من الدجاج للحصول على قوام ونكهة مشابهين.
• لنسخة نباتية، استخدم التوفو الصلب المفتّت جيداً بدلاً من الدجاج، مع صلصة سمك نباتية أو صلصة صويا خفيفة، واختر منتجاً مكتوباً عليه «خالٍ من الغلوتين» إن كنت تحتاج إلى ذلك.
• إذا لم تجد الأرز الدبق، حمّص أرز الياسمين العادي بالطريقة نفسها، أو اشترِ مسحوق الأرز المحمّص الجاهز من متجر للأطعمة الآسيوية.
• قدّمه مع مغرفة من أرز الياسمين المطهو على البخار أو الأرز الدبق بدلاً من أكواب الخس لطبق أكثر إشباعاً.

التخزين

ضع الدجاج المتبّل في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 أيام، مع حفظ الخس والخيار منفصلين. تفقد الأعشاب ومسحوق الأرز قوامها مع الوقت، لذا يُفضّل تناوله طازجاً ولا يُنصح بتجميده. يمكنك تناول البقايا باردة مباشرة من الثلاجة، أو إعادة تسخين الدجاج حتى يتصاعد منه البخار ثم إضافة الأعشاب الطازجة وعصير الليمون الأخضر بعد ذلك.

التحضير المسبق

حمّص الأرز واطحنه مسحوقاً قبل ما يصل إلى أسبوع، واحفظه في برطمان محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضاً غسل الخس وتقطيع الكراث الأندلسي (الشالوت) والبصل الأخضر وعصر الليمون الأخضر قبل يوم، مع حفظها في الثلاجة حتى تطهو الدجاج.