동남아 요리 · 점심 · 저녁
랍 (라오스식 닭고기 다짐 샐러드)
ລາບ (Laab)
촉촉한 다진 닭고기를 따뜻할 때 라임, 피시소스, 고추, 샬롯, 신선한 민트, 고소한 볶은 쌀가루와 버무려 아삭한 상추 컵에 담아냅니다. 상큼하고 강렬하면서도 가벼워 평일 저녁 언제든 즐기기 좋아요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 23% · 지방 38% · 단백질 39%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 500 g기름기 적은 닭고기 다짐육
- 2큰술25 g생찹쌀
- 3큰술45 g물
- 2큰술36 g피시소스
- 1/4컵 (라임 약 3개)60 g생라임즙
- 1작은술건고추 플레이크
- 1/2작은술설탕 (선택)
- 중간 크기 2개60 g샬롯, 얇게 썬 것
- 3대45 g쪽파, 송송 썬 것
- 1/2컵, 느슨하게 담아15 g신선한 민트 잎
- 1/2컵, 느슨하게 담아10 g신선한 고수 잎
- 1통 (약 12장)250 g상추 잎 (컵용)
- 중간 크기 1개200 g오이, 얇게 썬 것
만드는 법
- 1
마른 팬에 생찹쌀을 넣고 중불에 올린다.
- 2
팬을 자주 흔들며 5~6분간 진한 황금색이 나고 고소한 향이 날 때까지 볶는다.
- 3
쌀을 식힌 뒤 절구나 향신료 분쇄기로 굵게 간다.
- 4
같은 팬에 닭고기 다짐육과 물을 넣고 중불에 올린다.
- 5
잘게 풀어가며 6~8분간 분홍빛이 없어지고 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 익힌다.
- 6
팬을 불에서 내리고 닭고기를 2분간 식힌다.
- 7
피시소스, 라임즙, 고추 플레이크, 설탕(사용할 경우)을 넣고 섞는다.
- 8
샬롯과 쪽파를 넣고 잘 버무린다.
- 9
볶은 쌀가루 대부분과 민트, 고수를 넣고 섞는다.
- 10
맛을 보고 기호에 따라 라임이나 고추를 더해 간을 맞춘다.
- 11
상추 잎에 떠 담고 남은 쌀가루를 뿌린 뒤 오이와 함께 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 닭고기 대신 기름기 적은 칠면조나 돼지고기 다짐육을 사용해도 비슷한 식감과 맛을 낼 수 있어요.
- 채식 버전으로는 닭고기 대신 잘게 부순 단단한 두부를, 피시소스 대신 채식용 피시소스나 국간장을 사용하세요. 필요하다면 글루텐 프리 제품을 고르세요.
- 찹쌀을 구하기 어렵다면 일반 재스민 쌀을 같은 방법으로 볶거나, 아시아 식료품점에서 볶은 쌀가루 완제품을 구입하세요.
- 상추 컵 대신 찐 재스민 쌀밥이나 찹쌀밥을 곁들이면 더 든든한 한 끼가 됩니다.
보관
양념한 닭고기는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 안에 드세요. 상추와 오이는 따로 보관합니다. 허브와 쌀가루가 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 가장 좋으며 냉동은 피하세요. 남은 것은 냉장고에서 꺼내 차갑게 그대로 먹거나, 닭고기를 김이 날 정도로 충분히 데운 뒤 신선한 허브와 라임을 더해 드세요.
미리 만들기
볶은 쌀가루는 최대 일주일 전에 만들어 밀폐 병에 담아 실온에 보관할 수 있어요. 상추 씻기, 샬롯과 쪽파 썰기, 라임즙 짜기도 하루 전에 해두고, 닭고기를 조리할 때까지 냉장 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
랍 (라오스식 닭고기 다짐 샐러드)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 생선
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (312g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 243 kcal | 78 kcal |
| 단백질 | 24.4 g | 7.8 g |
| 탄수화물 | 14.5 g | 4.6 g |
| 당류 | 4.2 g | 1.3 g |
| 식이섬유 | 2.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 10.5 g | 3.4 g |
| 포화지방 | 2.9 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 796 mg | 255 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
