লাব (লাও স্টাইলের চিকেন কিমার সালাদ)

বিকল্প

• চিকেনের বদলে কম চর্বির টার্কি বা পর্কের কিমা ব্যবহার করুন, স্বাদ ও টেক্সচার প্রায় একই রকম হবে।
• নিরামিষ সংস্করণের জন্য চিকেনের বদলে ঝুরঝুরে করে ভাঙা শক্ত টোফু, আর ফিশ সসের বদলে নিরামিষ ফিশ সস বা লাইট সয়া সস ব্যবহার করুন; প্রয়োজন হলে 'গ্লুটেন-ফ্রি' লেখা সস বেছে নিন।
• আঠালো চাল না পেলে সাধারণ জেসমিন চাল একইভাবে ভেজে নিন, অথবা এশিয়ান দোকান থেকে তৈরি ভাজা চালের গুঁড়ো কিনে নিন।
• আরও পেট ভরানো খাবারের জন্য লেটুস কাপের বদলে এক হাতা ভাপানো জেসমিন রাইস বা স্টিকি রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

মশলা মাখানো চিকেন 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; লেটুস ও শসা আলাদা রাখুন। হার্বস আর চালের গুঁড়ো নরম হয়ে যায়, তাই টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, আর ফ্রিজারে জমাবেন না। বেঁচে যাওয়া খাবার ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডাই খেতে পারেন, অথবা চিকেন ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে তারপর তাজা হার্বস ও পাতিলেবু যোগ করুন।

আগে থেকে তৈরি

চাল ভেজে গুঁড়ো করে 1 সপ্তাহ আগে পর্যন্ত বানিয়ে রাখতে পারেন; ঘরের তাপমাত্রায় এয়ারটাইট বয়ামে রাখুন। এক দিন আগে লেটুস ধুয়ে, শ্যালট ও পেঁয়াজকলি কেটে এবং পাতিলেবুর রস চিপে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, চিকেন রান্না করা পর্যন্ত।