Kaakkois-aasialainen · Lounas · Päivällinen
Larb (laosilainen kanajauhelihasalaatti)
ລາບ (Laab)
Mehevää kanajauhelihaa, joka sekoitetaan lämpimänä limetin, kalakastikkeen, chilin, salottisipulin, tuoreen mintun ja pähkinäisen paahdetun riisijauheen kanssa ja tarjoillaan rapeissa salaatinlehdissä. Raikas, napakka ja tarpeeksi kevyt mihin tahansa arki-iltaan.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 23% · Rasva 38% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gVähärasvainen kanajauheliha
- 2 rkl25 gKeittämätön tahmea riisi (sticky rice)
- 3 rkl45 gVesi
- 2 rkl36 gKalakastike
- 1/4 kuppia (noin 3 limettiä)60 gTuorepuristettu limettimehu
- 1 tlKuivatut punaiset chilihiutaleet
- 1/2 tlSokeri (valinnainen)
- 2 keskikokoista60 gSalottisipulit, ohuina viipaleina
- 3 vartta45 gKevätsipulit, viipaloituina
- 1/2 kuppia, väljästi täytettynä15 gTuoreet minttulehdet
- 1/2 kuppia, väljästi täytettynä10 gTuoreet korianterinlehdet
- 1 kerä (noin 12 lehteä)250 gSalaatinlehdet, kupeiksi
- 1 keskikokoinen200 gKurkku, viipaloituna
Valmistus
- 1
Laita kuiva tahmea riisi kuivalle paistinpannulle keskilämmölle.
- 2
Paahda pannua usein ravistellen 5–6 minuuttia, kunnes riisi on syvän kullanruskeaa ja tuoksuvaa.
- 3
Anna riisin jäähtyä ja jauha se karkeaksi jauheeksi huhmareessa tai maustemyllyssä.
- 4
Lisää kanajauheliha ja vesi samalle pannulle keskilämmölle.
- 5
Kypsennä 6–8 minuuttia hienoksi murustellen, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy ja lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 6
Nosta pannu liedeltä ja anna kanan jäähtyä 2 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon kalakastike, limettimehu, chilihiutaleet ja sokeri (jos käytät).
- 8
Lisää salottisipulit ja kevätsipulit ja sekoita hyvin.
- 9
Sekoita joukkoon suurin osa paahdetusta riisijauheesta, minttu ja korianteri.
- 10
Maista ja lisää halutessasi limettiä tai chiliä.
- 11
Lusikoi salaatinlehtiin, ripottele päälle loput riisijauheesta ja tarjoile kurkkuviipaleiden kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kanan sijaan vähärasvaista kalkkuna- tai porsaanjauhelihaa, niin rakenne ja maku pysyvät samankaltaisina.
- Kasvisversioon käytä kanan sijaan hienoksi murennettua kiinteää tofua sekä kasvisversiota kalakastikkeesta tai vaaleaa soijakastiketta; valitse tarvittaessa gluteeniton tuote.
- Jos tahmeaa riisiä ei löydy, paahda tavallista jasmiiniriisiä samalla tavalla tai osta valmista paahdettua riisijauhetta aasialaisesta ruokakaupasta.
- Tarjoa salaattikuppien sijaan annos höyrytettyä jasmiini- tai tahmeaa riisiä, niin ateriasta tulee täyttävämpi.
Säilytys
Laita kastikkeeseen sekoitettu kana ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä; säilytä salaatinlehdet ja kurkku erikseen. Yrtit ja riisijauhe pehmenevät, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä kannata pakastaa. Nauti tähteet kylminä suoraan jääkaapista tai kuumenna kana höyryävän kuumaksi ja lisää vasta sitten tuoreita yrttejä ja limettiä.
Ennakkoon valmistus
Riisijauheen voi paahtaa ja jauhaa jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä. Voit myös pestä salaatinlehdet, viipaloida salottisipulit ja kevätsipulit sekä puristaa limettimehun päivää aiemmin; pidä ne kylmässä, kunnes valmistat kanan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Larb (laosilainen kanajauhelihasalaatti) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (312 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 243 kcal | 78 kcal |
| Proteiini | 24,4 g | 7,8 g |
| Hiilihydraatit | 14,5 g | 4,6 g |
| josta sokereita | 4,2 g | 1,3 g |
| Kuitu | 2,5 g | 0,8 g |
| Rasva | 10,5 g | 3,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 796 mg | 255 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
