Đông Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Larb (Gỏi gà băm kiểu Lào)
ລາບ (Laab)
Thịt gà băm mọng nước trộn khi còn ấm với nước cốt chanh, nước mắm, ớt, hành tím, lá bạc hà tươi và thính gạo rang thơm bùi, cuốn trong lá xà lách giòn. Tươi mát, đậm đà và đủ nhẹ cho bất kỳ bữa tối nào trong tuần.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 23% · Chất béo 38% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gThịt gà nạc xay
- 2 muỗng canh25 gGạo nếp sống
- 3 muỗng canh45 gNước
- 2 muỗng canh36 gNước mắm
- 1/4 chén (khoảng 3 quả chanh)60 gNước cốt chanh tươi
- 1 muỗng cà phêỚt đỏ khô xay
- 1/2 muỗng cà phêĐường (tùy chọn)
- 2 củ vừa60 gHành tím, thái mỏng
- 3 cọng45 gHành lá, thái nhỏ
- 1/2 chén, không nén chặt15 gLá bạc hà tươi
- 1/2 chén, không nén chặt10 gLá ngò tươi
- 1 cây (khoảng 12 lá)Lá xà lách, để làm chén cuốn
- 1 quả vừa200 gDưa leo, thái lát
Các bước
- 1
Cho gạo nếp khô vào chảo khô, đặt trên lửa vừa.
- 2
Rang trong 5–6 phút, thường xuyên lắc chảo, đến khi gạo vàng sậm và dậy mùi thơm.
- 3
Để gạo nguội rồi giã hoặc xay thành thính hơi thô bằng cối hoặc máy xay gia vị.
- 4
Cho thịt gà xay và nước vào cùng chảo đó, đặt trên lửa vừa.
- 5
Nấu trong 6–8 phút, dằm thịt thật tơi, đến khi không còn màu hồng và đạt 74 °C / 165 °F.
- 6
Nhấc chảo khỏi bếp và để thịt gà nguội bớt trong 2 phút.
- 7
Cho nước mắm, nước cốt chanh, ớt khô và đường (nếu dùng) vào, đảo đều.
- 8
Thêm hành tím và hành lá, trộn đều.
- 9
Trộn vào phần lớn thính gạo rang, bạc hà và ngò.
- 10
Nếm thử và nêm thêm chanh hoặc ớt nếu thích.
- 11
Múc vào lá xà lách, rắc phần thính còn lại lên trên và dùng kèm dưa leo thái lát.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng thịt gà tây hoặc thịt heo nạc xay thay cho gà, kết cấu và hương vị vẫn tương tự.
- Với phiên bản chay, thay gà bằng đậu phụ cứng bóp vụn và dùng nước mắm chay hoặc xì dầu nhạt; chọn loại ghi không chứa gluten nếu bạn cần.
- Nếu không tìm được gạo nếp, hãy rang gạo thơm jasmine thường theo cách tương tự, hoặc mua thính gạo rang sẵn ở cửa hàng thực phẩm châu Á.
- Ăn kèm một muỗng cơm jasmine hấp hoặc xôi thay cho lá xà lách cuốn để bữa ăn no hơn.
Bảo quản
Cho gà đã trộn sốt vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 ngày; để riêng xà lách và dưa leo. Rau thơm và thính gạo sẽ mềm đi nên món này ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông. Phần còn lại có thể ăn lạnh lấy thẳng từ tủ lạnh, hoặc hâm gà đến khi nóng bốc hơi rồi mới thêm rau thơm tươi và chanh.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể rang và xay thính gạo trước tối đa một tuần, bảo quản trong hũ kín ở nhiệt độ phòng. Cũng có thể rửa xà lách, thái hành tím và hành lá, vắt nước cốt chanh trước một ngày, giữ lạnh cho đến khi nấu gà.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Larb (Gỏi gà băm kiểu Lào) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (312 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 243 kcal | 78 kcal |
| Protein | 24,4 g | 7,8 g |
| Carbohydrate | 14,5 g | 4,6 g |
| trong đó đường | 4,2 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 2,5 g | 0,8 g |
| Chất béo | 10,5 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,9 g | 0,9 g |
| Natri | 796 mg | 255 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
