Sørøstasiatisk · Lunsj · Middag
Larb (laotisk salat med kyllingkjøttdeig)
ລາບ (Laab)
Saftig kyllingkjøttdeig vendt lun med lime, fiskesaus, chili, sjalottløk, frisk mynte og nøtteaktig ristet rispulver, servert i sprø salatblader. Friskt, smaksrikt og lett nok for alle ukens kvelder.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 23% · Fett 38% · Protein 39%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 gMager kyllingkjøttdeig
- 2 ss25 gUkokt klebrig ris (sticky rice)
- 3 ss45 gVann
- 2 ss36 gFiskesaus
- 1/4 kopp (ca. 3 lime)60 gFersk limejuice
- 1 tsTørkede chiliflak
- 1/2 tsSukker (valgfritt)
- 2 mellomstore60 gSjalottløk, i tynne skiver
- 3 stilker45 gVårløk, i skiver
- 1/2 kopp, løst pakket15 gFriske mynteblader
- 1/2 kopp, løst pakket10 gFersk koriander
- 1 hode (ca. 12 blader)250 gSalatblader, til skåler
- 1 mellomstor200 gAgurk, i skiver
Fremgangsmåte
- 1
Ha den tørre klebrige risen i en tørr stekepanne på middels varme.
- 2
Rist i 5–6 minutter mens du rister pannen ofte, til risen er dypt gyllen og dufter godt.
- 3
La risen avkjøles, og knus den deretter til et grovt pulver i morter eller krydderkvern.
- 4
Ha kyllingkjøttdeigen og vannet i samme panne på middels varme.
- 5
Stek i 6–8 minutter mens du deler opp kjøttdeigen fint, til den ikke lenger er rosa og når 74 °C / 165 °F.
- 6
Ta pannen av varmen og la kyllingen avkjøles i 2 minutter.
- 7
Rør inn fiskesaus, limejuice, chiliflak og sukker (hvis du bruker det).
- 8
Tilsett sjalottløk og vårløk og vend godt.
- 9
Bland inn mesteparten av det ristede rispulveret, mynten og korianderen.
- 10
Smak til med mer lime eller chili om du vil.
- 11
Fordel blandingen i salatbladene, dryss over resten av rispulveret og server med agurkskivene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager kalkun- eller svinekjøttdeig i stedet for kylling for lignende konsistens og smak.
- For en vegetarisk variant kan du bruke finsmuldret fast tofu i stedet for kylling og vegetarisk fiskesaus eller lys soyasaus – velg en glutenfri variant om nødvendig.
- Finner du ikke klebrig ris, kan du riste vanlig jasminris på samme måte, eller kjøpe ferdig ristet rispulver i en asiatisk butikk.
- Server med en skje dampet jasminris eller klebrig ris i stedet for salatblader for et mer mettende måltid.
Oppbevaring
Sett den ferdig blandede kyllingen i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis den innen 3 dager. Oppbevar salat og agurk separat. Urtene og rispulveret blir myke, så retten er best fersk og bør ikke fryses. Rester kan spises kalde rett fra kjøleskapet, eller du kan varme kyllingen til den er rykende varm og tilsette friske urter og lime etterpå.
Lag på forhånd
Rist og mal rispulveret opptil en uke i forveien, og oppbevar det i et lufttett glass i romtemperatur. Du kan også skylle salaten, skjære sjalottløk og vårløk og presse limejuicen dagen før – hold alt kaldt til du skal lage kyllingen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Larb (laotisk salat med kyllingkjøttdeig) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (312 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 243 kcal | 78 kcal |
| Protein | 24,4 g | 7,8 g |
| Karbohydrater | 14,5 g | 4,6 g |
| hvorav sukkerarter | 4,2 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 2,5 g | 0,8 g |
| Fett | 10,5 g | 3,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 796 mg | 255 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
